Είναι κάποια φαγητά που παρόλο που ξέρεις την συνταγή,η οποία είναι και εύκολη, δεν τα φτιάχνεις. Ποτέ. 

Είναι αυτός ο φόβος της ανάμνησης. Ότι δεν θα είναι το ίδιο. 

Κατσικάκι στην λαδόκολλα, λοιπόν. Αυτό το φαγητό με στοιχειώνει. Γιατί η γιαγιά μου το έκανε λουκούμι. Στο ζουμπουρλούδικο μπουτάκι έκανε χαρακιές και έβαζε μέσα τους σκόρδο και κομματάκια πεκορίνο. Φρέσκια ρίγανη, λεμόνι αλάτι, πιπέρι και φρέσκο βούτυρο. Λίγες πατατούλες και όλο αυτό γινόταν ένα τέλειο πακετάκι το οποίο πήγαινε στον φούρνο της γειτονιάς. Πάντα. Και όταν πηγαίναμε να το πάρουμε, ανυπομονούσα τόσο πολύ να φτάσουμε σπίτι και να ανοίξουμε αυτό το μελωμένο πακετάκι. Λιωμένο πεκορίνο, σκορδάτο κατσικάκι και πατάτες μέλι. Άλλα πάντα ήταν λίγες γιατί πόσες πια να χωρέσει αυτό το πακετάκι;

Σήμερα λοιπόν φτιάξτε κι εσείς αυτό το πακετάκι. Σαν της γιαγιάς κι αν θέλετε λίγο πιο ελαφρύ. Μη βάλετε βούτυρο και προσθέστε φέτες λεμονιού, αλλά και μπόλικο λεμονοθύμαρο. Και στείλτε το στο φούρνο.

Καλή όρεξη...