05/06/2024 11:00
Ένα cocktail μπορεί να είναι βασισμένο στην παράδοση και το «Abuelos» στην Περαία, είναι ένα spot που το αποδεικνύει. Έχοντας φτιάξει ένα χώρο βασισμένο στην «αέναη αγάπη» όπως λένε -κι αφιερωμένο στον παππού και στη γιαγιά, όπως σημαίνει το όνομά του στα ισπανικά- προσπαθούν να συνδυάζουν την παράδοση και νέες τεχνικές cocktails καθημερινά και να δημιουργούν, με τις γνώσεις τους, ένα ευρύτερο μέλλον για το χώρο της εστίασης, συνυφασμένο άρρηκτα, με παραδοσιακά στοιχεία.
Το «Abuelos» στην Περαία, άνοιξε το 2020 και ήταν το πρώτο σημείο για brunch στην περιοχή. Το όνομα, που στα ισπανικά σημαίνει «παππούς και γιαγιά», δεν επιλέχθηκε τυχαία, αλλά προς τιμήν των παππούδων των ιδιοκτητών, που μένουν ακριβώς από επάνω, στο χώρο όπου μεγάλωσαν και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, τέσσερα ξαδέρφια, που μοιράζονται, μέσα από το συγκεκριμένο χώρο, τα πιο αγνά συναισθήματα που έχουν δημιουργήσει οι αναμνήσεις τους - στιγμές, μυρωδιές, παιχνίδια, χαμόγελα, ασφάλεια, ανιδιοτέλεια κι… αέναη αγάπη.
Βασική φιλοσοφία τους, είναι να αναδείξουν στο χώρο της εστίασης την έννοια της φιλοξενίας, ακριβώς όπως και οι ίδιοι την έμαθαν από τους παππούδες τους, που τους φρόντιζαν σε κάθε τους επίσκεψη. Το καταφέρνουν, αξιοποιώντας και τις γνώσεις που έχουν από τις σπουδές τους, επάνω στο αντικείμενο (καφές, spirits και κρασιά).
Ο καφές στο «Abuelos» είναι specialty, ωστόσο υπάρχει και καφές κρύας εκχύλισης cold brew, που προέρχεται από 12ωρη απόσταξη και που μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάθε του μορφή.
Το brunch, δυνατό σημείο του, έρχεται να αποτελέσει την καλύτερη είσοδο στην ημέρα σας, μαζί με τον καφέ σας.
Αβγά benedict, ομελέτες με λαχανικά ή αλλαντικά, croque Madame, αβγά ποσέ με χωριάτικο ψωμί, αλμυρά και γλυκά pancakes, brioche σε διάφορες γεύσεις, είναι μέσα στις πολλές επιλογές του brunch μενού.
Πολλές είναι οι γεύσεις και σε αφεψήματα, βιολογικά και μη, ιδιαίτερα δροσιστικά για στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όπως και οι φρέσκοι χυμοί.
Αμέσως μετά, θα βρείτε τα κυρίως πιάτα, αλλά και fingerfood και πιατέλες για μπύρα, κρασί κι άλλα συνοδευτικά, σε μία all day dining εμπειρία, που θα σας καλύψει κάθε ώρα της ημέρας.
Falafel, fajitas με κάθε είδους κρεατικά και λαχανικά κι ευφάνταστες μπρουσκέτες, healthy bowls, smoothies κι ό,τι άλλο επιθυμήσετε μέσα στην ημέρα, είναι στη διάθεσή σας.
Εάν είστε μεγαλύτερη παρέα, επιλέξτε μεταξύ των finger foods και των πιάτων που … μοιράζονται, όπως οι κοτομπουλιές, οι γαρίδες tembura συνοδευόμενες από sauce τα club sandwiches και φυσικά οι ποικιλίες με λουκάνικα, με αλλαντικά και τυροκομικά και τα burgers, από τα οποία αξίζει να δοκιμάσει κανείς το burger με το μπιφτέκι προβατίνας.
Θα βρείτε και αξιοσημείωτα γλυκά, όπως fontant σοκολάτας, για να κλείσει κάθε γεύμα σας με τον πιο γευστικό τρόπο.
Όσο η ημέρα προχωρά, η εξειδίκευση του «Αbuelos», τα cocktails -για τα οποία έχουν διακριθεί, μέχρι στιγμής, σε δύο πανελλήνιους διαγωνισμούς- αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους. Η δουλειά και η προσοχή που έχει δοθεί στο συγκεκριμένο κομμάτι είναι μεγάλη κι εμφανής στη νέα λίστα, που κυκλοφορεί αυτές τις ημέρες.
Ακόμη και στις τεχνικές του κοκτέιλ οι ιδιοκτήτες προσπαθούν, ως λάτρεις των παραδόσεων, να κάνουν τη σύνδεση. Εξ ου και η φετινή θεματική της signature list, που με τίτλο «Ένα Σαββατοκύριακο στου παππού και στης γιαγιάς», ολοκληρώνει την τριλογία «Ωδή στην Αιωνιότητα», που επιμελούνται τα τελευταία τρία καλοκαίρια (σ.σ. η περσινή λίστα, περιλάμβανε cocktails εμπνευσμένα από τις σειρές κινουμένων σχεδίων, που έβλεπαν ως παιδάκια). Όπως οι ίδιοι κι εσείς μαζί τους, θα μπορέσετε να επιστρέψετε για ένα Σαββατοκύριακο στο σπίτι του παππού και της γιαγιάς, για να αναβιώσετε γλυκές αναμνήσεις.
Σήμα κατατεθέν του «Abuelos», το Negroni. Συσκευασμένο σε παλαιακό μπουκάλι -που θυμίζει φιάλη φαρμακείου και που μπορείτε να πάρετε μαζί σας- σας ιντριγκάρει έστω να το δοκιμάσετε, φανατικοί του είδους ή μη.
Η κάβα ατελείωτη, αφού στα spirits θα βρείτε πάνω από 200 ετικέτες, τις περισσότερες ίσως σε κάβα καταστήματος σε όλη την ανατολική Θεσσαλονίκη, πολλές από τις οποίες σπάνιες και συλλεκτικές – άλλωστε οι ιδιοκτήτες είναι και οι ίδιοι συλλέκτες σπάνιων γεύσεων και φροντίζουν να τις προσφέρουν στο χώρο τους.
Κάθε εβδομάδα γίνονται Dj sets, από την ομάδα του «Abuelos», ενώ το χειμώνα θα συναντήσετε και διαφόρων ειδών events, στον εσωτερικό χώρο που είναι ιδανικός για γευσιγνωσίες, κ.ά.. Χαρακτηριστικό το pairing event γευσιγνωσίας του χειμερινού μενού, με κρασιά του Κτήματος Γεροβασιλείου, για το οποίο φιλοξενήθηκε Chef βραβευμένος με αστέρι Michelin, από την Αθήνα. Μέσα από το blog του καταστήματος, μπορείτε να ενημερώνεστε καθημερινά για ό,τι νέο «έρχεται» στο κατάστημα, που διοργανώνει πραγματικά πρωτοποριακές εκδηλώσεις, ενώ μέσω της ιστοσελίδας τους, μπορείτε να ακούσετε και τη λίστα του μαγαζιού στο «Spotify».
…και οι παππούδες!
Σε κάθε σας επίσκεψη, το περίπου 30 ατόμων team του «Abuelos», θα κάνει ό,τι καλύτερο, για να σας εξασφαλίσει μία απολαυστική διαμονή στο χώρο.
Θα συναντήσετε πολύ κόσμο από τη Θεσσαλονίκη, αλλά και τουρίστες κι άλλους επισκέπτες της περιοχής. Κι εάν θέλετε να συναντήσετε τους… παππούδες, δεν έχετε παρά να σηκώσετε το βλέμμα σας επάνω, στο μπαλκόνι του ορόφου. Θα είναι εκεί και θα καμαρώνουν!
Tip 1: Το «Abuelos» λειτουργεί καθημερινά, από τις 9.00 έως τις 03.00.
Τip 2: Όλο το μενού του «Abuelos», μπορείτε να το βρείτε και μέσω Box.
Διεύθυνση: Κουντουριώτου 51, Περαία
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 23920 26600
Ένα cocktail μπορεί να είναι βασισμένο στην παράδοση και το «Abuelos» στην Περαία, είναι ένα spot που το αποδεικνύει. Έχοντας φτιάξει ένα χώρο βασισμένο στην «αέναη αγάπη» όπως λένε -κι αφιερωμένο στον παππού και στη γιαγιά, όπως σημαίνει το όνομά του στα ισπανικά- προσπαθούν να συνδυάζουν την παράδοση και νέες τεχνικές cocktails καθημερινά και να δημιουργούν, με τις γνώσεις τους, ένα ευρύτερο μέλλον για το χώρο της εστίασης, συνυφασμένο άρρηκτα, με παραδοσιακά στοιχεία.
Το «Abuelos» στην Περαία, άνοιξε το 2020 και ήταν το πρώτο σημείο για brunch στην περιοχή. Το όνομα, που στα ισπανικά σημαίνει «παππούς και γιαγιά», δεν επιλέχθηκε τυχαία, αλλά προς τιμήν των παππούδων των ιδιοκτητών, που μένουν ακριβώς από επάνω, στο χώρο όπου μεγάλωσαν και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, τέσσερα ξαδέρφια, που μοιράζονται, μέσα από το συγκεκριμένο χώρο, τα πιο αγνά συναισθήματα που έχουν δημιουργήσει οι αναμνήσεις τους - στιγμές, μυρωδιές, παιχνίδια, χαμόγελα, ασφάλεια, ανιδιοτέλεια κι… αέναη αγάπη.
Βασική φιλοσοφία τους, είναι να αναδείξουν στο χώρο της εστίασης την έννοια της φιλοξενίας, ακριβώς όπως και οι ίδιοι την έμαθαν από τους παππούδες τους, που τους φρόντιζαν σε κάθε τους επίσκεψη. Το καταφέρνουν, αξιοποιώντας και τις γνώσεις που έχουν από τις σπουδές τους, επάνω στο αντικείμενο (καφές, spirits και κρασιά).
Ο καφές στο «Abuelos» είναι specialty, ωστόσο υπάρχει και καφές κρύας εκχύλισης cold brew, που προέρχεται από 12ωρη απόσταξη και που μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάθε του μορφή.
Το brunch, δυνατό σημείο του, έρχεται να αποτελέσει την καλύτερη είσοδο στην ημέρα σας, μαζί με τον καφέ σας.
Αβγά benedict, ομελέτες με λαχανικά ή αλλαντικά, croque Madame, αβγά ποσέ με χωριάτικο ψωμί, αλμυρά και γλυκά pancakes, brioche σε διάφορες γεύσεις, είναι μέσα στις πολλές επιλογές του brunch μενού.
Πολλές είναι οι γεύσεις και σε αφεψήματα, βιολογικά και μη, ιδιαίτερα δροσιστικά για στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όπως και οι φρέσκοι χυμοί.
Αμέσως μετά, θα βρείτε τα κυρίως πιάτα, αλλά και fingerfood και πιατέλες για μπύρα, κρασί κι άλλα συνοδευτικά, σε μία all day dining εμπειρία, που θα σας καλύψει κάθε ώρα της ημέρας.
Falafel, fajitas με κάθε είδους κρεατικά και λαχανικά κι ευφάνταστες μπρουσκέτες, healthy bowls, smoothies κι ό,τι άλλο επιθυμήσετε μέσα στην ημέρα, είναι στη διάθεσή σας.
Εάν είστε μεγαλύτερη παρέα, επιλέξτε μεταξύ των finger foods και των πιάτων που … μοιράζονται, όπως οι κοτομπουλιές, οι γαρίδες tembura συνοδευόμενες από sauce τα club sandwiches και φυσικά οι ποικιλίες με λουκάνικα, με αλλαντικά και τυροκομικά και τα burgers, από τα οποία αξίζει να δοκιμάσει κανείς το burger με το μπιφτέκι προβατίνας.
Θα βρείτε και αξιοσημείωτα γλυκά, όπως fontant σοκολάτας, για να κλείσει κάθε γεύμα σας με τον πιο γευστικό τρόπο.
Όσο η ημέρα προχωρά, η εξειδίκευση του «Αbuelos», τα cocktails -για τα οποία έχουν διακριθεί, μέχρι στιγμής, σε δύο πανελλήνιους διαγωνισμούς- αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους. Η δουλειά και η προσοχή που έχει δοθεί στο συγκεκριμένο κομμάτι είναι μεγάλη κι εμφανής στη νέα λίστα, που κυκλοφορεί αυτές τις ημέρες.
Ακόμη και στις τεχνικές του κοκτέιλ οι ιδιοκτήτες προσπαθούν, ως λάτρεις των παραδόσεων, να κάνουν τη σύνδεση. Εξ ου και η φετινή θεματική της signature list, που με τίτλο «Ένα Σαββατοκύριακο στου παππού και στης γιαγιάς», ολοκληρώνει την τριλογία «Ωδή στην Αιωνιότητα», που επιμελούνται τα τελευταία τρία καλοκαίρια (σ.σ. η περσινή λίστα, περιλάμβανε cocktails εμπνευσμένα από τις σειρές κινουμένων σχεδίων, που έβλεπαν ως παιδάκια). Όπως οι ίδιοι κι εσείς μαζί τους, θα μπορέσετε να επιστρέψετε για ένα Σαββατοκύριακο στο σπίτι του παππού και της γιαγιάς, για να αναβιώσετε γλυκές αναμνήσεις.
Σήμα κατατεθέν του «Abuelos», το Negroni. Συσκευασμένο σε παλαιακό μπουκάλι -που θυμίζει φιάλη φαρμακείου και που μπορείτε να πάρετε μαζί σας- σας ιντριγκάρει έστω να το δοκιμάσετε, φανατικοί του είδους ή μη.
Η κάβα ατελείωτη, αφού στα spirits θα βρείτε πάνω από 200 ετικέτες, τις περισσότερες ίσως σε κάβα καταστήματος σε όλη την ανατολική Θεσσαλονίκη, πολλές από τις οποίες σπάνιες και συλλεκτικές – άλλωστε οι ιδιοκτήτες είναι και οι ίδιοι συλλέκτες σπάνιων γεύσεων και φροντίζουν να τις προσφέρουν στο χώρο τους.
Κάθε εβδομάδα γίνονται Dj sets, από την ομάδα του «Abuelos», ενώ το χειμώνα θα συναντήσετε και διαφόρων ειδών events, στον εσωτερικό χώρο που είναι ιδανικός για γευσιγνωσίες, κ.ά.. Χαρακτηριστικό το pairing event γευσιγνωσίας του χειμερινού μενού, με κρασιά του Κτήματος Γεροβασιλείου, για το οποίο φιλοξενήθηκε Chef βραβευμένος με αστέρι Michelin, από την Αθήνα. Μέσα από το blog του καταστήματος, μπορείτε να ενημερώνεστε καθημερινά για ό,τι νέο «έρχεται» στο κατάστημα, που διοργανώνει πραγματικά πρωτοποριακές εκδηλώσεις, ενώ μέσω της ιστοσελίδας τους, μπορείτε να ακούσετε και τη λίστα του μαγαζιού στο «Spotify».
…και οι παππούδες!
Σε κάθε σας επίσκεψη, το περίπου 30 ατόμων team του «Abuelos», θα κάνει ό,τι καλύτερο, για να σας εξασφαλίσει μία απολαυστική διαμονή στο χώρο.
Θα συναντήσετε πολύ κόσμο από τη Θεσσαλονίκη, αλλά και τουρίστες κι άλλους επισκέπτες της περιοχής. Κι εάν θέλετε να συναντήσετε τους… παππούδες, δεν έχετε παρά να σηκώσετε το βλέμμα σας επάνω, στο μπαλκόνι του ορόφου. Θα είναι εκεί και θα καμαρώνουν!
Tip 1: Το «Abuelos» λειτουργεί καθημερινά, από τις 9.00 έως τις 03.00.
Τip 2: Όλο το μενού του «Abuelos», μπορείτε να το βρείτε και μέσω Box.
Διεύθυνση: Κουντουριώτου 51, Περαία
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 23920 26600
ΣΧΟΛΙΑ