Το Τμήμα Γαστρονομίας και Ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 έχει ξεκινήσει να υλοποιεί μια σειρά από θεματικά workshops αφιερωμένα σε γαστρονομικά ταξίδια με διαφορετικές κουζίνες, γεύσεις και μυρωδιές, με προϊόντα από τα καταστήματα της Αγοράς ως πρώτες ύλες. Τα workshops πραγματοποιούνται το διάστημα 14/03 – 28/03.
Το σημερινό ξεχωριστό αυτό event live μαγειρικής έλαβε χώρα σε έναν ειδικά διαμορφωμένο χώρο στο επάνω επίπεδο της Αγοράς Μοδιανο και είχε ως θεματική την «βιώσιμη γαστρονομία».
Με ελεύθερη είσοδο, δόθηκε η δυνατότητα σε όσους παρευρέθηκαν να ανακαλύψουν νέες τεχνικές μαγειρικής αλλά και να γνωρίσουν νέες γεύσεις και συνταγές καθώς μετά την παρουσίαση ακολούθησε η δωρεάν δοκιμή των πιάτων από τους θεατές.
Την τιμητική του φυσικά είχε ο Executive Chef και Εκπαιδευτής του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Ευθύμης Τσακίρης πλαισιωμένος από σπουδαστές των τμημάτων του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 οι οποίοι είχαν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή αλλά και την παρουσίαση των πιάτων δημιουργώντας έτσι ένα ομαδικό κλίμα.
Κατά την εκκίνηση της παρουσίασης ο σεφ καλωσόρισε τους παρευρισκόμενους στην ημέρα της βιώσιμης γαστρονομίας περιγράφοντας τα πιάτα, τα οποία αποτελούνταν όλα από βιολογικά προϊόντα.
Τόνισε επίσης πως τηρήθηκε στο 100% το <<zero waste>> για την παραγωγή των πιάτων, δηλαδή αξιοποιήθηκαν στο έπακρο όλα τα υλικά τα οποία είχαν στην διάθεση τους για να χρησιμοποιήσουν. Όπως είπε, θεωρείται εξαιρετικά δύσκολο να δουλεύουν επαγγελματίες και επιχειρήσεις με την μέθοδο του <<zero waste>> λόγω της απαιτούμενης χρήσης βιολογικών προϊόντων που έχει ως αποτέλεσμα δυσκολότερη ισορροπία στην γεύση και την ένταση ενός πιάτου. Παρόλα αυτά στοχεύει στην χρήση της έως και το 2030 τουλάχιστον, σύμφωνα με την παρουσίαση του σεφ Εύθυμη Τσακιρη.
Το <<zero waste>> έχει ως στόχο να διασφαλίσει ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται έχουν την δυνατότητα να επαναχρησιμοποιηθούν και να ανακυκλωθούν. Βασίζεται στην ιδέα της διαχείρισης των πρώτων υλών με τρόπους που διατηρούν την αξία του τελικού προϊόντος, μειώνουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και διατηρούν ανέγγιχτους τους φυσικούς πόρους.
Σκοπός αυτών των events να αναδειχθεί τόσο η φαντασία των συμμετεχόντων, όσο και η ποικιλομορφία της κουζίνας της πόλης.