«Γιαλός»: Το μυστικό της επιτυχίας ενός αγαπημένου εστιατορίου θαλασσινών στην Καλαμαριά
Τοποθεσία, ποιότητα, αλλά κυρίως σχέσεις ανθρώπων
28/09/2023 13:50
Από τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια θαλασσινών στην περιοχή της Αρετσούς και της Νέας Κρήνης, ο «Γιαλός», κάτω ακριβώς από τη παραλιακή Νικολάου Πλαστήρα και κυριολεκτικά δίπλα στο κύμα, προσφέρει εκ πρώτης όψεως, ό,τι και τα περισσότερα από τα παραθαλάσσια εστιατόρια της περιοχής.
Κι όμως, υπάρχει κάτι που το κάνει πραγματικά ξεχωριστό. Πέρα από τη μαγευτική τοποθεσία, με θέα στο Θερμαϊκό, τις βάρκες και τους γλάρους, λειτουργεί με βάση μία «συνταγή», που σε βάθος χρόνων έχει αποτελέσει το δικό του success tip: δεν είναι άλλη από τη διαρκή προσωπική ενασχόληση των ιδιοκτητών του, Μπάμπη Αρβανιτόπουλου κι Αλέξη Πεχλιβανίδη σε όλα τα επίπεδα της επιχείρησης, από την καθαριότητα, μέχρι τη λήψη σημαντικών αποφάσεων για την πορεία της.
Έχοντας πλέον δίπλα τους και τα παιδιά τους κι ως Chef το Στέφανο Καταφυγιώτη, δίνουν καθημερινά το παράδειγμα του πώς η αγάπη, οι σταθερές, μακροχρόνιες επαγγελματικές σχέσεις και η εστίαση πρωτίστως στην ποιότητα, μπορούν να εξασφαλίσουν μία πορεία δέκα εννέα ετών μέχρι σήμερα, που μόνο ανοδική μπορεί να χαρακτηριστεί.
Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου Μπάμπης Αρβανιτόπουλος (αριστερά) & Αλέξης Πεχλιβανίδης (δεξιά)
Το εστιατόριο «Γιαλός», είναι όνομα και πράγμα. Ιδανικό για γεύματα δίπλα στο κύμα, χάρη στη μαγευτική θέα που προσφέρει στο Θερμαϊκό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, ακριβώς δίπλα στο νερό, σε σημείο ήσυχο, προσελκύοντας πάρα πολύ κόσμο καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας κι έχοντας αποκτήσει τους φανατικούς του θαμώνες, από το 2004 που πρωτοάνοιξε.
Οι άνθρωποι, η «ζωή» του εστιατορίου
Πρωτομάστορες στην πορεία του ο Μπάμπης Αρβανιτόπουλος κι ο Αλέξης Πεχλιβανίδης, δύο Σερραίοι που πρωτογνωρίστηκαν όσο εργάζονταν σε ξενοδοχείο της Καστοριάς και ξανασυναντήθηκαν αργότερα στη Θεσσαλονίκη, εργαζόμενοι ανεξάρτητα, ως σερβιτόροι.
Η ιστορία, έκτοτε, κύλησε ως εξής: ο Αλέξης ενημέρωσε κάποια στιγμή τον Μπάμπη για το κυλικείο του «Ναυτικού Ομίλου» στην Καλαμαριά, που «έψαχνε» διαχειριστή και οι δυο τους ξεκίνησαν να το λειτουργούν, με μεζέδες κι απλά πιάτα αρχικά, μέχρι που εξελίχθηκε σταδιακά σε εστιατόριο και μπαρ.
Από την κουζίνα, ο Αλέξης, έβγαζε το μενού του Ναυτικού Ομίλου μέχρι το 2003, οπότε ήρθε η σειρά του Μπάμπη να προτείνει έναν νέο χώρο, αυτόν όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα ο «Γιαλός».
Το όνομα εμπνεύστηκε ένας από τους παλιότερους υπαλλήλους του εστιατορίου και το πρώτο logo πήρε το πορτοκαλί χρώμα της φιλοξενίας που, μαζί με το λαδί που το συνόδευε, αντικαταστάθηκε πλέον από το πιο μοντέρνο γκρι.
Έκτοτε, η ιστορία του «Γιαλός» κυλάει ομαλά και με σταθερά ανοδική πορεία, με νέους συνεργάτες να έχουν προστεθεί πλέον στην αρχική ομάδα: τους γιους του Μπάμπη, Σαράντη και Κώστα, που δραστηριοποιούνται από το 2014 και το 2016 αντίστοιχα, το Βενιαμίν της ομάδας Μαργαρίτη – είναι ο 15χρονος γιος του Αλέξη – και την αδερφή του Μαρία, που βοηθάνε επίσης στο εστιατόριο.
Από αριστερά Δημήτρης Αρμούτης (service), Αλέξης Πεχλιβανίδης, Σίμος Καφετζής (service) Σαράντης Αρβανιτόπουλος, Μπάμπης Αρβανιτόπουλος, Στέφανος Καταφυγιώτης (chef)
Στην κουζίνα, ο Chef Στέφανος Καταφυγιώτης και η υπόλοιπη ομάδα μαγειρικής του «Γιαλός», είναι υπεύθυνοι για τα προσεγμένα και πάντα νόστιμα εδέσματα, που κρατάνε τον πήχη ψηλά.
Επίκεντρο οι σχέσεις
Όλα αυτά τα χρόνια, η κεντρική φιλοσοφία των ανθρώπων του «Γιαλού», είναι μία: η άψογη εξυπηρέτηση του πελάτη και η ικανοποίηση κάθε ανάγκης του, με το προσωπικό πάντα κοντά και με σχέσεις που σε μεγάλο ποσοστό έγιναν σχέσεις φιλίας, διαχρονικές, με πελάτες του εστιατορίου να έχουν γίνει πλέον φίλοι με τους ιδιοκτήτες.
Για τους τελευταίους, αυτό που κάνει την επιχείρηση να ξεχωρίζει από άλλες αντίστοιχες, δεν είναι άλλο από την έντονη προσωπική ενασχόληση των αρχικών ιδιοκτητών. Σε καθημερινή βάση, ο Μπάμπης κι ο Αλέξης βρίσκονται στο χώρο και φροντίζουν για την καλύτερη δυνατή λειτουργία του.
Η επένδυσή τους στις ανθρώπινες σχέσεις, φαίνεται κι από τη σταθερή συνεργασία που έχουν με μέλη του προσωπικού - κάποια από τα οποία εργάζονται στο χώρο από το 2004 – αλλά και με τους προμηθευτές πρώτων υλών, με σχέσεις που κρατάνε έως και 20ετία.
Ποιότητα και φρέσκο ψάρι είναι το «κλειδί»
Η ποιότητα των πρώτων υλών, παραμένει σταθερά και καθημερινά, η βασική προτεραιότητα στην κουζίνα. Από το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο, τα ψάρια, τα θαλασσινά κι όλα τα λαχανικά, η φιλοσοφία του «Γιαλού» προσανατολίζεται όχι τόσο στις φαντεζί συνταγές και μαγειρικές, αλλά στις απλές, καθαρές γεύσεις, με πολύ καλές πάντα πρώτες ύλες.
Βασική «συνταγή» όλων αυτών των χρόνων στο «Γιαλό» κι αυτό που τον κάνει να ξεχωρίζει, η μεγάλη ποικιλία από φρέσκα ψάρια ημέρας, πολλά εκλεκτά πιάτα και νόστιμους μεζέδες, ιδανικούς για απολαυστικά γεύματα. Το μενού περιλαμβάνει, κυριολεκτικά, ό,τι πιο νόστιμο βγάζει η θάλασσα.
Ο Chef, εδώ, έχει το δικό του μυστικό, που ακολουθεί ειδικά στις δημιουργίες με ζυμαρικά. Η εξαιρετική γαριδομακαρονάδα, είναι μέσα στα πιάτα που καλούν οπωσδήποτε, σε γαστριμαργικές δοκιμές. Το ίδιο και τα πιο νέα πιάτα, όπως ceviche ή carpaccio θαλασσινών, που υπόσχονται μοναδικές εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Τα πιάτα συνοδεύουν τσίπουρο ή ούζο κι επιλεγμένοι οίνοι ελληνικών Κτημάτων.
Η μαγική τοποθεσία
Αυτό που σίγουρα εγγυάται ο «Γιαλός» κι αυτό για το οποίο τον αγαπούν οι θαμώνες, πέρα από τη νοστιμιά, τα ποιοτικά υλικά και το εξυπηρετικότατο κι ευγενικό σέρβις, είναι την τοποθεσία του, το υπέροχο ηλιοβασίλεμα στο ιστορικό Μικρό Έμβολο όπου βρίσκεται.
Οι προσεχείς παρεμβάσεις ανακαίνισης στην κουζίνα του, αναμένεται να συμβάλουν στην ακόμη καλύτερη ποιότητα του, ενώ προβλέπεται και δράση ελέγχου αποβλήτων, πέραν των βασικών που προβλέπει η νομοθεσία και που ήδη υλοποιείται στο χώρο.
Από τον πρώτο Δεκαπενταύγουστο του 2004, οπότε και το μαγαζί «ξεχείλισε» από κόσμο για πρώτη φορά, μέχρι τη δύσκολη προσαρμογή στις αρχές της κρίσης και το «σοκ» του κορονοϊού, ο «Γιαλός» συνεχίζει να προσφέρει τις άψογες υπηρεσίες του και να γίνεται γνωστός από στόμα σε στόμα, με έντονη παράλληλα παρουσία στα κοινωνικά δίκτυα, από όπου λαμβάνονται υπόψη όλα τα σχόλια, για να βελτιώνεται διαρκώς η επιχείρηση.
Στο «Γιαλό» το seafood είναι συνώνυμο του «live good» και θα το διαπιστώσετε, σε κάθε σας επίσκεψη, από όποιο μέρος κι εάν ξεκινάτε!
Tip: Ειδικά τις Παρασκευές και τα Σαββατοκύριακα, προτείνονται κρατήσεις.
Διεύθυνση: Ναυτικός Όμιλος Καλαμαριάς (Μικρό Έμβολο)
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 2310 442121
Από τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια θαλασσινών στην περιοχή της Αρετσούς και της Νέας Κρήνης, ο «Γιαλός», κάτω ακριβώς από τη παραλιακή Νικολάου Πλαστήρα και κυριολεκτικά δίπλα στο κύμα, προσφέρει εκ πρώτης όψεως, ό,τι και τα περισσότερα από τα παραθαλάσσια εστιατόρια της περιοχής.
Κι όμως, υπάρχει κάτι που το κάνει πραγματικά ξεχωριστό. Πέρα από τη μαγευτική τοποθεσία, με θέα στο Θερμαϊκό, τις βάρκες και τους γλάρους, λειτουργεί με βάση μία «συνταγή», που σε βάθος χρόνων έχει αποτελέσει το δικό του success tip: δεν είναι άλλη από τη διαρκή προσωπική ενασχόληση των ιδιοκτητών του, Μπάμπη Αρβανιτόπουλου κι Αλέξη Πεχλιβανίδη σε όλα τα επίπεδα της επιχείρησης, από την καθαριότητα, μέχρι τη λήψη σημαντικών αποφάσεων για την πορεία της.
Έχοντας πλέον δίπλα τους και τα παιδιά τους κι ως Chef το Στέφανο Καταφυγιώτη, δίνουν καθημερινά το παράδειγμα του πώς η αγάπη, οι σταθερές, μακροχρόνιες επαγγελματικές σχέσεις και η εστίαση πρωτίστως στην ποιότητα, μπορούν να εξασφαλίσουν μία πορεία δέκα εννέα ετών μέχρι σήμερα, που μόνο ανοδική μπορεί να χαρακτηριστεί.
Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου Μπάμπης Αρβανιτόπουλος (αριστερά) & Αλέξης Πεχλιβανίδης (δεξιά)
Το εστιατόριο «Γιαλός», είναι όνομα και πράγμα. Ιδανικό για γεύματα δίπλα στο κύμα, χάρη στη μαγευτική θέα που προσφέρει στο Θερμαϊκό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, ακριβώς δίπλα στο νερό, σε σημείο ήσυχο, προσελκύοντας πάρα πολύ κόσμο καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας κι έχοντας αποκτήσει τους φανατικούς του θαμώνες, από το 2004 που πρωτοάνοιξε.
Οι άνθρωποι, η «ζωή» του εστιατορίου
Πρωτομάστορες στην πορεία του ο Μπάμπης Αρβανιτόπουλος κι ο Αλέξης Πεχλιβανίδης, δύο Σερραίοι που πρωτογνωρίστηκαν όσο εργάζονταν σε ξενοδοχείο της Καστοριάς και ξανασυναντήθηκαν αργότερα στη Θεσσαλονίκη, εργαζόμενοι ανεξάρτητα, ως σερβιτόροι.
Η ιστορία, έκτοτε, κύλησε ως εξής: ο Αλέξης ενημέρωσε κάποια στιγμή τον Μπάμπη για το κυλικείο του «Ναυτικού Ομίλου» στην Καλαμαριά, που «έψαχνε» διαχειριστή και οι δυο τους ξεκίνησαν να το λειτουργούν, με μεζέδες κι απλά πιάτα αρχικά, μέχρι που εξελίχθηκε σταδιακά σε εστιατόριο και μπαρ.
Από την κουζίνα, ο Αλέξης, έβγαζε το μενού του Ναυτικού Ομίλου μέχρι το 2003, οπότε ήρθε η σειρά του Μπάμπη να προτείνει έναν νέο χώρο, αυτόν όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα ο «Γιαλός».
Το όνομα εμπνεύστηκε ένας από τους παλιότερους υπαλλήλους του εστιατορίου και το πρώτο logo πήρε το πορτοκαλί χρώμα της φιλοξενίας που, μαζί με το λαδί που το συνόδευε, αντικαταστάθηκε πλέον από το πιο μοντέρνο γκρι.
Έκτοτε, η ιστορία του «Γιαλός» κυλάει ομαλά και με σταθερά ανοδική πορεία, με νέους συνεργάτες να έχουν προστεθεί πλέον στην αρχική ομάδα: τους γιους του Μπάμπη, Σαράντη και Κώστα, που δραστηριοποιούνται από το 2014 και το 2016 αντίστοιχα, το Βενιαμίν της ομάδας Μαργαρίτη – είναι ο 15χρονος γιος του Αλέξη – και την αδερφή του Μαρία, που βοηθάνε επίσης στο εστιατόριο.
Από αριστερά Δημήτρης Αρμούτης (service), Αλέξης Πεχλιβανίδης, Σίμος Καφετζής (service) Σαράντης Αρβανιτόπουλος, Μπάμπης Αρβανιτόπουλος, Στέφανος Καταφυγιώτης (chef)
Στην κουζίνα, ο Chef Στέφανος Καταφυγιώτης και η υπόλοιπη ομάδα μαγειρικής του «Γιαλός», είναι υπεύθυνοι για τα προσεγμένα και πάντα νόστιμα εδέσματα, που κρατάνε τον πήχη ψηλά.
Επίκεντρο οι σχέσεις
Όλα αυτά τα χρόνια, η κεντρική φιλοσοφία των ανθρώπων του «Γιαλού», είναι μία: η άψογη εξυπηρέτηση του πελάτη και η ικανοποίηση κάθε ανάγκης του, με το προσωπικό πάντα κοντά και με σχέσεις που σε μεγάλο ποσοστό έγιναν σχέσεις φιλίας, διαχρονικές, με πελάτες του εστιατορίου να έχουν γίνει πλέον φίλοι με τους ιδιοκτήτες.
Για τους τελευταίους, αυτό που κάνει την επιχείρηση να ξεχωρίζει από άλλες αντίστοιχες, δεν είναι άλλο από την έντονη προσωπική ενασχόληση των αρχικών ιδιοκτητών. Σε καθημερινή βάση, ο Μπάμπης κι ο Αλέξης βρίσκονται στο χώρο και φροντίζουν για την καλύτερη δυνατή λειτουργία του.
Η επένδυσή τους στις ανθρώπινες σχέσεις, φαίνεται κι από τη σταθερή συνεργασία που έχουν με μέλη του προσωπικού - κάποια από τα οποία εργάζονται στο χώρο από το 2004 – αλλά και με τους προμηθευτές πρώτων υλών, με σχέσεις που κρατάνε έως και 20ετία.
Ποιότητα και φρέσκο ψάρι είναι το «κλειδί»
Η ποιότητα των πρώτων υλών, παραμένει σταθερά και καθημερινά, η βασική προτεραιότητα στην κουζίνα. Από το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο, τα ψάρια, τα θαλασσινά κι όλα τα λαχανικά, η φιλοσοφία του «Γιαλού» προσανατολίζεται όχι τόσο στις φαντεζί συνταγές και μαγειρικές, αλλά στις απλές, καθαρές γεύσεις, με πολύ καλές πάντα πρώτες ύλες.
Βασική «συνταγή» όλων αυτών των χρόνων στο «Γιαλό» κι αυτό που τον κάνει να ξεχωρίζει, η μεγάλη ποικιλία από φρέσκα ψάρια ημέρας, πολλά εκλεκτά πιάτα και νόστιμους μεζέδες, ιδανικούς για απολαυστικά γεύματα. Το μενού περιλαμβάνει, κυριολεκτικά, ό,τι πιο νόστιμο βγάζει η θάλασσα.
Ο Chef, εδώ, έχει το δικό του μυστικό, που ακολουθεί ειδικά στις δημιουργίες με ζυμαρικά. Η εξαιρετική γαριδομακαρονάδα, είναι μέσα στα πιάτα που καλούν οπωσδήποτε, σε γαστριμαργικές δοκιμές. Το ίδιο και τα πιο νέα πιάτα, όπως ceviche ή carpaccio θαλασσινών, που υπόσχονται μοναδικές εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Τα πιάτα συνοδεύουν τσίπουρο ή ούζο κι επιλεγμένοι οίνοι ελληνικών Κτημάτων.
Η μαγική τοποθεσία
Αυτό που σίγουρα εγγυάται ο «Γιαλός» κι αυτό για το οποίο τον αγαπούν οι θαμώνες, πέρα από τη νοστιμιά, τα ποιοτικά υλικά και το εξυπηρετικότατο κι ευγενικό σέρβις, είναι την τοποθεσία του, το υπέροχο ηλιοβασίλεμα στο ιστορικό Μικρό Έμβολο όπου βρίσκεται.
Οι προσεχείς παρεμβάσεις ανακαίνισης στην κουζίνα του, αναμένεται να συμβάλουν στην ακόμη καλύτερη ποιότητα του, ενώ προβλέπεται και δράση ελέγχου αποβλήτων, πέραν των βασικών που προβλέπει η νομοθεσία και που ήδη υλοποιείται στο χώρο.
Από τον πρώτο Δεκαπενταύγουστο του 2004, οπότε και το μαγαζί «ξεχείλισε» από κόσμο για πρώτη φορά, μέχρι τη δύσκολη προσαρμογή στις αρχές της κρίσης και το «σοκ» του κορονοϊού, ο «Γιαλός» συνεχίζει να προσφέρει τις άψογες υπηρεσίες του και να γίνεται γνωστός από στόμα σε στόμα, με έντονη παράλληλα παρουσία στα κοινωνικά δίκτυα, από όπου λαμβάνονται υπόψη όλα τα σχόλια, για να βελτιώνεται διαρκώς η επιχείρηση.
Στο «Γιαλό» το seafood είναι συνώνυμο του «live good» και θα το διαπιστώσετε, σε κάθε σας επίσκεψη, από όποιο μέρος κι εάν ξεκινάτε!
Tip: Ειδικά τις Παρασκευές και τα Σαββατοκύριακα, προτείνονται κρατήσεις.
Διεύθυνση: Ναυτικός Όμιλος Καλαμαριάς (Μικρό Έμβολο)
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 2310 442121
ΣΧΟΛΙΑ