Αν θέλει κανείς να βρει αυθεντική κρητική κουζίνα στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης, θα τη βρει σίγουρα στον «Κρητικό Σφακιανές Μαδάρες», το απόλυτα – κι αυστηρά – κρητικής κουζίνας εστιατόριο, στη Θέρμη.

Έχοντας ήδη μία πολυετή πορεία στην ηπειρωτική Ελλάδα, από τότε που βρέθηκε εδώ από την όμορφη περιοχή των Σφακίων της Κρήτης, ο φροντισμένος αυτός χώρος μας προσφέρει παραδοσιακή κρητική κουζίνα και μαγειρική, όπως ακριβώς θα την τρώγαμε στη γενέτειρά της. Όχι μόνο ως προς τις συνταγές, αλλά και ως προς το μεράκι και την τεχνογνωσία, ανθρώπων που πραγματικά αγαπούν τον τόπο τους και μας προσφέρουν ό,τι καλύτερο, με προϊόντα που έρχονται απευθείας από το νησί τους.

Έχοντας πάρει το όνομά τους από τα οροπέδια που βρίσκονται ακριβώς επάνω από τα Σφακιά, ο «Κρητικός Σφακιανές Μαδάρες» άνοιξε στην τωρινή του τοποθεσία το 2022, έχοντας ήδη «ταξιδέψει» από το 1999 οπότε και πρωτοάνοιξε και σε άλλες περιοχές της χώρας μας, όπως η Λάρισα, ο Βόλος και το Πήλιο.

Φιλοσοφία εδώ είναι η καθαρή κρητική κουζίνα, με συνταγές που προέρχονται απευθείας από την Κρήτη, χωρίς πειραματισμούς κι αλλοιώσεις, ώστε αυτό που φτάνει στο τραπέζι μας, να είναι ό,τι πιο κοντά στο παραδοσιακό, όπως θα το δοκιμάζαμε κι εκεί.

Ο Σφακιανός ιδιοκτήτης του εστιατορίου ακολουθεί αυστηρά «παλαιών αρχών» κρητική μαγειρική, οπότε εδώ μην περιμένετε να βρείτε ψάρια και θαλασσινά, αλλά άφθονα, ζουμερά κι επιλεγμένα ντόπια κρητικά κρεατικά, κεφαλογραβιέρες κι άλλα κρητικά τυριά, απάκι κρητικό, σφακιανές πίτες, μαραθόπιτα ή «πίτα του βοσκού» και νόστιμους μεζέδες, όπως ο παραδοσιακός χοιρινός σφακιανός κρασομεζές «παπά Μανόλης».

Τα πάντα, από την τσικουδιά και τα κρασιά, ακόμη και το εμφιαλωμένο νερό που θα βγει στο τραπέζι, προέρχονται από την Κρήτη, ενώ το προζυμένιο ψωμί τους, ψημένο κατά παραγγελία σε τοπικό φούρνο, μένει πραγματικά αξέχαστο. Δεν είναι τυχαίο, ότι στον «Κρητικό Σφακιανές Μαδάρες» θα συναντήσουμε ακόμη και παλιούς θαμώνες του εστιατορίου από το Βόλο ή από άλλες περιοχές, που έρχονται μέχρι τη Θέρμη της Θεσσαλονίκης, για να γευματίσουν.

Κάθε μέρα άλλες γεύσεις

Στο μενού, οι γεύσεις ξεχειλίζουν κι εναλλάσσονται. Πρόβειο στη λαδόκολλα, κουνέλι λεμονάτο τσιγαριαστό, το αρνί οφτό, χοιρινό κότσι στη γάστρα, στον «Κρητικό Σφακιανές Μαδάρες» βρίσκουμε κάθε μέρα κάτι διαφορετικό, λίγα κι επιλεγμένα πιάτα, που εναλλάσσονται και μας δίνουν τη δυνατότητα για φρέσκο, καινούριο φαγητό καθημερινά, μαγειρεμένο από έμπειρα χέρια.

Οι φρέσκιες, κομμένες στο χέρι τηγανητές πατάτες, η φάβα, το σύγκλινο και οι παραδοσιακές κρητικές σαλάτες, όπως το σταμναγκάθι, ο ντάκος και η πλούσια «σφακιανή» σαλάτα με μαρούλι, παξιμάδι, μυζήθρα, ηλιόσπορο, γραβιέρα κι απάκι, εμπλουτίζουν ακόμη περισσότερο κάθε γεύμα και μας μαθαίνουν, πώς είναι να τρώμε απλά, αλλά νόστιμα, ενώ η κρητική ρακή και το ρακόμελο, έρχονται να συνοδέψουν κάθε γεύμα, όπως πρέπει.

Εξαιρετικές πρώτες ύλες και ποιότητα και μία γαστριμαργική παράδοση, που ξεχωρίζει από μόνη της, κάνουν τον «Κρητικός Σφακιανές Μαδάρες» ιδανική επιλογή για γεύματα, που θα μας φέρουν σε επαφή με την πανέμορφη Κρήτη και τα εξαιρετικά της προϊόντα. Μας περιμένει καθημερινά, από το πρωί, έως αργά το βράδυ.

Tip: Το εστιατόριο λειτουργεί από τις 11.00, έως τις πρώτες πρωινές ώρες. Καλό είναι να κάνετε κράτηση, εάν πρόκειται να το επισκεφθείτε Παρασκευή ή Σαββατοκύριακο.

Διεύθυνση: Βασιλικής Ταβάκη 9, Θέρμη

Τηλέφωνα επικοινωνίας: 2310 463838

Facebook