Κτήμα Φλόριαν: Το Οινοποιείο - Boutique στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, με σήμα κατατεθέν τα Citroen 2CV
Παλαιωμένα exclusive κρασιά, σε αρμονία με τη φύση
16/03/2023 11:07
Το «Κτήμα Φλόριαν» είναι ένα οικογενειακό boutique οινοποιείο, που βρίσκεται στον Τρίλοφο της Θεσσαλονίκης κι ανήκει στην οικογένεια Schneider. Ξεχωρίζει για την μακρά οικογενειακή παράδοση στην αμπελουργία και είναι αφιερωμένο στην υψηλής ποιότητας και οικολογικά βιώσιμη παραγωγή κρασιού, με εξειδίκευση στους παλαιωμένους λευκούς οίνους. Αποτελεί έναν ανοιχτό, επισκέψιμο και πολύ ξεχωριστό χώρο όπου, κάθε Παρασκευή και Σάββατο μπορούμε να επισκεφθούμε το bar και να δοκιμάσουμε τα κρασιά της οικογένειας, ενώ συχνά πραγματοποιεί ημέρες ή βραδιές γευσιγνωσίας, pairings κρασιού με άλλα προϊόντα κι άλλες δράσεις, που κάνουν κάθε επίσκεψη, πραγματικά μοναδική!
Οι ιδιοκτήτες του «Κτήματος Φλόριαν», οινοποιοί τρίτης γενιάς από τη Γερμανία, γοητευμένοι από τις δυνατότητες του ελληνικού αμπελώνα, επέλεξαν να εγκατασταθούν στον Τρίλοφο στις αρχές του 2003, έχοντας ήδη ζήσει σε διάφορες περιοχές του εξωτερικού και καταλήγοντας στο ότι η Ελλάδα, που έχουν επισκεφθεί πολλές φορές με τα Citroen 2CV τους – τα οποία θα δούμε στις εγκαταστάσεις - και ειδικά η συγκεκριμένη περιοχή, με το αεροδρόμιο μόνο μία ανάσα, ήταν ο ιδανικός τόπος για να εγκατασταθούν και να φτιάξουν την επιχείρησή τους.
Από το 2009 και μετά ξεκίνησαν να εκμεταλλεύονται αμπελώνες στην περιοχή της Επανομής, στους ελαφρώς υπερυψωμένους λόφους της χερσονήσου του Θερμαϊκού, μία περιοχή που, με αμμοπηλώδη εδάφη, συνεχώς πνέοντες ανέμους και ένα εξαιρετικό μικροκλίμα, που παρέχει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των αυθεντικών ποικιλιών κρασιού τους κι από τότε, οι ποσότητες οίνου άρχισαν να αυξάνονται σταθερά.
Το 2011 αποφάσισαν να επεκτείνουν τους αμπελώνες και να παράγουν επαγγελματικά. Μετά από πολλή προσωπική εργασία, η επιχείρηση αδειοδοτήθηκε τελικά το 2012 και ξεκίνησαν την κατασκευή του νέου οινοποιείου. Το 2012 βγήκε η πρώτη επίσημη ετικέτα του Κτήματος και τα πρώτα διεθνή βραβεία σε διαγωνισμούς, ήταν γεγονός. Ακολούθησαν πολλά ακόμη, τις επόμενες χρονιές. Το 2013 τα κτήματα στον Τρίλοφο Ναούσης, που επίσης διαθέτει η οικογένεια, πιστοποιήθηκαν ως βιολογικά.
Η παραγωγή
Από το 2019 το «Κτήμα Φλόριαν» αποτελεί κι επίσημα ένα επισκέψιμο οινοποιείο, με αδειοδότηση από τον ΕΟΤ. Στο τιμόνι, πλέον, μαζί με τον πατέρα του ο Φλόριαν Schneider, Οινολόγος. Και οι δύο ξεκίνησαν αρχικά την ενασχόληση με την οινοπαραγωγή πιο πολύ ως χόμπι, ενώ για τον πρώτο ακολούθησαν σπουδές στη Βιέννη, μέχρι να αναλάβει το Οινοποιείο της οικογένειας που, με πέντε συνολικά άτομα προσωπικό, αποτελεί ουσιαστικά ένα Οινοποιείο Boutique, με παραγωγή πολύ exclusive κρασιών και με ειδίκευση στα παλαιωμένα λευκά και το Syrah.
Με ποικιλίες όπως Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malvasia, κι Αγιωργίτικο για τα κόκκινα κρασιά και Syrah από την περιοχή της Νάουσας και της Βέροιας, η παραγωγή του «Κτήματος Φλόριαν» ανθίζει διαρκώς. Ως παλαιωμένες ετικέτες, τα κρασιά του Κτήματος απαιτούν πολύ χρόνο ωρίμανσης και στο πλαίσιο της φιλοσοφίας της επιχείρησης, το κρασί αφήνεται, στο υπόγειο κελάρι του Κτήματος, να «δουλέψει» και να ωριμάσει από μόνο του, χωρίς πίεση για να βγει στην αγορά, μέχρι να είναι το ίδιο έτοιμο για πώληση και με τα φυσικά αρώματα να διατηρούνται στο έπακρο, χωρίς προσθήκες. Δεν είναι τυχαίο, ότι το Syrah της οικογενείας ωριμάζει δύο χρόνια στα βαρέλια κι άλλα τρία μέσα στη φιάλη πριν βγει στην αγορά, με το πιο φρέσκο Syrah να είναι, αυτή τη στιγμή, παραγωγής του 2015 και το πιο φρέσκο λευκό κρασί, να έχει παραχθεί το 2020.
Τα αρώματα, πλούσια. Ανάλογα με το κρασί, θα δοκιμάσουμε δαμάσκηνα, νότες σοκολάτας, καπνού ή καφέ – ειδικά στο Syrah – αλλά και βανίλιας, ώριμου ανανά και μπαλσάμικου, σε ποικιλίες όπως η Sauvignon Blanc.
Οι διακρίσεις κι οι βραβεύσεις, επίσης πολλές, μεταξύ αυτών το «Χρυσό Μετάλλιο» που απέσπασε το Κτήμα για το Syrah 2015 και το Sauvignon Blanc Fume 2019, στο διαγωνισμό του Βερολίνου, έναν από τους σημαντικότερους διεθνώς.
Γευσιγνωσίες στο bar κι όχι μόνο
Τα προϊόντα του «Κτήματος Φλόριαν» μπορούμε να τα δοκιμάσουμε κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, από τις 18.00 έως τις 24.00, στο bar που λειτουργεί στο χώρο, είναι ανοιχτός για όλους και υποδέχεται πολύ κόσμο, από τη γύρω περιοχή και τη Θεσσαλονίκη.
Μαζί με τις εκλεκτές ετικέτες του, προσφέρονται και συνοδευτικά πιάτα, όπως πιατέλες με τυριά ή αλλαντικά κι αλμυρές σπιτικές τάρτες με το κομμάτι, όπως κις λορέν ή δημιουργίες με λαχανικά εποχής, που ταιριάζουν ιδανικά με κάθε πρόταση της wine list.
Οι γευσιγνωσίες συνεχίζονται κι εκτός των παραπάνω δύο ημερών, μέσω της διοργάνωσης ειδικών βραδιών με pairings κρασιών του Κτήματος με άλλα προϊόντα, όπως επιλεγμένα τυριά ή σοκολάτες, μέσω του θερινού σινεμά που το Κτήμα προσφέρει κάθε καλοκαίρι, μέσω της ιδιαίτερης εκδήλωσης «Wine and Stars» - αστροπαρατήρηση με τη συνοδεία αστρονόμου, μαζί με γευσιγνωσία ετικετών - αλλά και μέσω της συμμετοχής του Κτήματος στα «Βοροινά», τις εκδηλώσεις της Ένωσης Οινοποιών Βορείου Ελλάδος, της οποίας είναι μέλος.
Μία μοναδική γευσιγνωστική εμπειρία
Η φάρμα παράγει επίσης εκλεκτά ελαιόλαδα, μέλι και ελληνικά αρωματικά φυτά, όπως ρίγανη, λεβάντα και θυμάρι.
Ο Φλοριάν Σνάιντερ, αξιοποιώντας και εξελίσσοντας την οικογενειακή παράδοση, μοιράζεται μαζί μας τις γνώσεις του για το κρασί συνθέτοντας μία οινογευστική εμπειρία ανοιχτή σε όλους μέσα στην ηρεμία και την υπέροχη θέα που προσφέρει η τοποθεσία του Κτήματος της οικογενείας! Κι εμείς το προτείνουμε, ως έναν πραγματικά μοναδικό προορισμό, από όπου σίγουρα θα φύγουμε γεμάτοι, από κάθε άποψη.
Tip 1: Με εξαίρεση, ίσως, τους καλοκαιρινούς μήνες, οπότε και το σημείο αποτελεί πέρασμα, κάθε επίσκεψη στο «Κτήμα Φλόριαν» είναι καλό να πραγματοποιείται κατόπιν κράτησης.
Tip 2: Eκτός από επί τόπου στο μπαρ, τα κρασιά του «Κτήματος Φλόριαν» τα βρίσκουμε σε επιλεγμένες κάβες της Θεσσαλονίκης, σε εστιατόρια της πόλης και σε κάποιες χώρες του εξωτερικού, καθώς και μέσω του «Botilia.gr» και του «AllGreekWine.com»
Tip 3: Ο χώρος προσφέρεται για διοργάνωση εκδηλώσεων μικρής κλίμακας.
Διεύθυνση: Καμήλα 1415, Τρίλοφος, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 23920 64978
Το «Κτήμα Φλόριαν» είναι ένα οικογενειακό boutique οινοποιείο, που βρίσκεται στον Τρίλοφο της Θεσσαλονίκης κι ανήκει στην οικογένεια Schneider. Ξεχωρίζει για την μακρά οικογενειακή παράδοση στην αμπελουργία και είναι αφιερωμένο στην υψηλής ποιότητας και οικολογικά βιώσιμη παραγωγή κρασιού, με εξειδίκευση στους παλαιωμένους λευκούς οίνους. Αποτελεί έναν ανοιχτό, επισκέψιμο και πολύ ξεχωριστό χώρο όπου, κάθε Παρασκευή και Σάββατο μπορούμε να επισκεφθούμε το bar και να δοκιμάσουμε τα κρασιά της οικογένειας, ενώ συχνά πραγματοποιεί ημέρες ή βραδιές γευσιγνωσίας, pairings κρασιού με άλλα προϊόντα κι άλλες δράσεις, που κάνουν κάθε επίσκεψη, πραγματικά μοναδική!
Οι ιδιοκτήτες του «Κτήματος Φλόριαν», οινοποιοί τρίτης γενιάς από τη Γερμανία, γοητευμένοι από τις δυνατότητες του ελληνικού αμπελώνα, επέλεξαν να εγκατασταθούν στον Τρίλοφο στις αρχές του 2003, έχοντας ήδη ζήσει σε διάφορες περιοχές του εξωτερικού και καταλήγοντας στο ότι η Ελλάδα, που έχουν επισκεφθεί πολλές φορές με τα Citroen 2CV τους – τα οποία θα δούμε στις εγκαταστάσεις - και ειδικά η συγκεκριμένη περιοχή, με το αεροδρόμιο μόνο μία ανάσα, ήταν ο ιδανικός τόπος για να εγκατασταθούν και να φτιάξουν την επιχείρησή τους.
Από το 2009 και μετά ξεκίνησαν να εκμεταλλεύονται αμπελώνες στην περιοχή της Επανομής, στους ελαφρώς υπερυψωμένους λόφους της χερσονήσου του Θερμαϊκού, μία περιοχή που, με αμμοπηλώδη εδάφη, συνεχώς πνέοντες ανέμους και ένα εξαιρετικό μικροκλίμα, που παρέχει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των αυθεντικών ποικιλιών κρασιού τους κι από τότε, οι ποσότητες οίνου άρχισαν να αυξάνονται σταθερά.
Το 2011 αποφάσισαν να επεκτείνουν τους αμπελώνες και να παράγουν επαγγελματικά. Μετά από πολλή προσωπική εργασία, η επιχείρηση αδειοδοτήθηκε τελικά το 2012 και ξεκίνησαν την κατασκευή του νέου οινοποιείου. Το 2012 βγήκε η πρώτη επίσημη ετικέτα του Κτήματος και τα πρώτα διεθνή βραβεία σε διαγωνισμούς, ήταν γεγονός. Ακολούθησαν πολλά ακόμη, τις επόμενες χρονιές. Το 2013 τα κτήματα στον Τρίλοφο Ναούσης, που επίσης διαθέτει η οικογένεια, πιστοποιήθηκαν ως βιολογικά.
Η παραγωγή
Από το 2019 το «Κτήμα Φλόριαν» αποτελεί κι επίσημα ένα επισκέψιμο οινοποιείο, με αδειοδότηση από τον ΕΟΤ. Στο τιμόνι, πλέον, μαζί με τον πατέρα του ο Φλόριαν Schneider, Οινολόγος. Και οι δύο ξεκίνησαν αρχικά την ενασχόληση με την οινοπαραγωγή πιο πολύ ως χόμπι, ενώ για τον πρώτο ακολούθησαν σπουδές στη Βιέννη, μέχρι να αναλάβει το Οινοποιείο της οικογένειας που, με πέντε συνολικά άτομα προσωπικό, αποτελεί ουσιαστικά ένα Οινοποιείο Boutique, με παραγωγή πολύ exclusive κρασιών και με ειδίκευση στα παλαιωμένα λευκά και το Syrah.
Με ποικιλίες όπως Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malvasia, κι Αγιωργίτικο για τα κόκκινα κρασιά και Syrah από την περιοχή της Νάουσας και της Βέροιας, η παραγωγή του «Κτήματος Φλόριαν» ανθίζει διαρκώς. Ως παλαιωμένες ετικέτες, τα κρασιά του Κτήματος απαιτούν πολύ χρόνο ωρίμανσης και στο πλαίσιο της φιλοσοφίας της επιχείρησης, το κρασί αφήνεται, στο υπόγειο κελάρι του Κτήματος, να «δουλέψει» και να ωριμάσει από μόνο του, χωρίς πίεση για να βγει στην αγορά, μέχρι να είναι το ίδιο έτοιμο για πώληση και με τα φυσικά αρώματα να διατηρούνται στο έπακρο, χωρίς προσθήκες. Δεν είναι τυχαίο, ότι το Syrah της οικογενείας ωριμάζει δύο χρόνια στα βαρέλια κι άλλα τρία μέσα στη φιάλη πριν βγει στην αγορά, με το πιο φρέσκο Syrah να είναι, αυτή τη στιγμή, παραγωγής του 2015 και το πιο φρέσκο λευκό κρασί, να έχει παραχθεί το 2020.
Τα αρώματα, πλούσια. Ανάλογα με το κρασί, θα δοκιμάσουμε δαμάσκηνα, νότες σοκολάτας, καπνού ή καφέ – ειδικά στο Syrah – αλλά και βανίλιας, ώριμου ανανά και μπαλσάμικου, σε ποικιλίες όπως η Sauvignon Blanc.
Οι διακρίσεις κι οι βραβεύσεις, επίσης πολλές, μεταξύ αυτών το «Χρυσό Μετάλλιο» που απέσπασε το Κτήμα για το Syrah 2015 και το Sauvignon Blanc Fume 2019, στο διαγωνισμό του Βερολίνου, έναν από τους σημαντικότερους διεθνώς.
Γευσιγνωσίες στο bar κι όχι μόνο
Τα προϊόντα του «Κτήματος Φλόριαν» μπορούμε να τα δοκιμάσουμε κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, από τις 18.00 έως τις 24.00, στο bar που λειτουργεί στο χώρο, είναι ανοιχτός για όλους και υποδέχεται πολύ κόσμο, από τη γύρω περιοχή και τη Θεσσαλονίκη.
Μαζί με τις εκλεκτές ετικέτες του, προσφέρονται και συνοδευτικά πιάτα, όπως πιατέλες με τυριά ή αλλαντικά κι αλμυρές σπιτικές τάρτες με το κομμάτι, όπως κις λορέν ή δημιουργίες με λαχανικά εποχής, που ταιριάζουν ιδανικά με κάθε πρόταση της wine list.
Οι γευσιγνωσίες συνεχίζονται κι εκτός των παραπάνω δύο ημερών, μέσω της διοργάνωσης ειδικών βραδιών με pairings κρασιών του Κτήματος με άλλα προϊόντα, όπως επιλεγμένα τυριά ή σοκολάτες, μέσω του θερινού σινεμά που το Κτήμα προσφέρει κάθε καλοκαίρι, μέσω της ιδιαίτερης εκδήλωσης «Wine and Stars» - αστροπαρατήρηση με τη συνοδεία αστρονόμου, μαζί με γευσιγνωσία ετικετών - αλλά και μέσω της συμμετοχής του Κτήματος στα «Βοροινά», τις εκδηλώσεις της Ένωσης Οινοποιών Βορείου Ελλάδος, της οποίας είναι μέλος.
Μία μοναδική γευσιγνωστική εμπειρία
Η φάρμα παράγει επίσης εκλεκτά ελαιόλαδα, μέλι και ελληνικά αρωματικά φυτά, όπως ρίγανη, λεβάντα και θυμάρι.
Ο Φλοριάν Σνάιντερ, αξιοποιώντας και εξελίσσοντας την οικογενειακή παράδοση, μοιράζεται μαζί μας τις γνώσεις του για το κρασί συνθέτοντας μία οινογευστική εμπειρία ανοιχτή σε όλους μέσα στην ηρεμία και την υπέροχη θέα που προσφέρει η τοποθεσία του Κτήματος της οικογενείας! Κι εμείς το προτείνουμε, ως έναν πραγματικά μοναδικό προορισμό, από όπου σίγουρα θα φύγουμε γεμάτοι, από κάθε άποψη.
Tip 1: Με εξαίρεση, ίσως, τους καλοκαιρινούς μήνες, οπότε και το σημείο αποτελεί πέρασμα, κάθε επίσκεψη στο «Κτήμα Φλόριαν» είναι καλό να πραγματοποιείται κατόπιν κράτησης.
Tip 2: Eκτός από επί τόπου στο μπαρ, τα κρασιά του «Κτήματος Φλόριαν» τα βρίσκουμε σε επιλεγμένες κάβες της Θεσσαλονίκης, σε εστιατόρια της πόλης και σε κάποιες χώρες του εξωτερικού, καθώς και μέσω του «Botilia.gr» και του «AllGreekWine.com»
Tip 3: Ο χώρος προσφέρεται για διοργάνωση εκδηλώσεων μικρής κλίμακας.
Διεύθυνση: Καμήλα 1415, Τρίλοφος, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 23920 64978
ΣΧΟΛΙΑ