Mare e Monti: To αυθεντικά ιταλικό εστιατόριο στο Πανόραμα
Μία trattoria, για καλή, παραδοσιακή ιταλική κουζίνα
13/11/2024 12:00
Το «Mare e Monti» είναι ένα εστιατόριο στο Πανόραμα, όπου αξίζει πραγματικά να το επισκεφτείτε. Γιατί; Επειδή στο μενού του θα βρείτε αυθεντικές ιταλικές γεύσεις και συνταγές που έρχονται απευθείας από τη γειτονική χώρα. Στον όμορφο, ζεστό χώρο του εστιατορίου, όλα παρασκευάζονται και σερβίρονται όπως ακριβώς σε μία αυθεντική, παραδοσιακή, ιταλική trattoria, αφού ο ίδιος ο ιδιοκτήτης του, κατάγεται από την Κάτω Ιταλία.
Το «Mare e Monti», δεν είναι καινούριο στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης, ούτε άγνωστο στους περισσότερους. Η φήμη του, άλλωστε, είχε εξαπλωθεί ήδη από τη δεκαετία του ’90, όταν ο ιδιοκτήτης του, Pasquale Lembo, γέννημα θρέμμα της Κάτω Ιταλίας –που πρωτοήρθε στη Θεσσαλονίκη το 1993- ίδρυσε, το 1998, το πρώτο εστιατόριο στο Πανόραμα, για να ανοίξει στη συνέχεια, από το 2001 έως το 2006 αυτό στην Καλαποθάκη κι από το 2008 μέχρι το 2012, το «Mare e Monti» στη Μονή Λαζαριστών.
Είναι ένα καθαρά ιταλικό εστιατόριο, μία «trattoria», όπως λέγονται τα εστιατόρια με καλό, παραδοσιακό ιταλικό φαγητό κι ένα μενού, που σας ταξιδεύει σε κάθε είδους γεύση, από κρεατικά κι εκλεκτά θαλασσινά, μέχρι δροσερές σαλάτες κι ορεκτικά, που θα σας μείνουν αξέχαστα.
Είκοσι έξι χρόνια τώρα, η «οικογένειά» του δημιουργεί και προσφέρει πιάτα βασισμένα σε αποκλειστικά ιταλικές συνταγές, σε έναν χώρο που έχει πάρει το όνομά του από τη θάλασσα (mare) και το βουνό (monti) και του οποίου το μενού καλύπτει μεγάλο εύρος της ιταλικής κουζίνας, από το Βορρά μέχρι και το Νότο της χώρας. Για τους ίδιους, το «Mare e Monti», παραπέμπει σε «ένα κομμάτι θάλασσας κι ένα κομμάτι γης», στα προϊόντα που γέννησε η ιταλική γη, αλλά και τα μυστικά τους, που βρίσκονται «κρυμμένα ανάμεσα σε βουνά και θάλασσα…».
Προϊόντα και συνταγές απευθείας από την Ιταλία
Στο μενού του «Mare e Monti», οι γεύσεις είναι καθαρές και βασισμένες στην ιταλική παράδοση. Τα προϊόντα έρχονται με εβδομαδιαίες παραλαβές απευθείας από την Ιταλία και το μενού αλλάζει ανά εποχή, ακολουθώντας την παραγωγή και διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, με απαράβατο κανόνα, την άριστη ποιότητα.
Πέρα από τις εξαιρετικές πρώτες ύλες, το «μυστικό» του «Mare e Monti» είναι η γνώση της ιταλικής κουζίνας – θα βρείτε τις ίδιες γεύσεις, που θα βρίσκατε και σε κάθε ιταλικό νοικοκυριό.
Βασικό συστατικό για όλα σχεδόν τα πιάτα, είναι η βάση της ιταλικής κουζίνας, τα ζυμαρικά - 90% είναι δικής τους παραγωγής – η φρέσκια σάλτσα τομάτας και φυσικά η mozzarella. H λεπτή ζύμη της pizza του εστιατορίου, φτιάχνεται σε φούρνο κι εσείς παρακολουθείτε όλη τη διαδικασία. Το ίδιο ισχύει και για όλα τα πιάτα, αφού η open kitchen του χώρου, σας δίνει άμεση οπτική πρόσβαση σε ό,τι συμβαίνει στην κουζίνα, αναδύοντας γεύσεις κι αρώματα, στα οποία είναι δύσκολο να αντισταθείτε!
Το χειμωνιάτικο μενού
Η ποικιλία είναι μεγάλη και καλύπτει κάθε γούστο. Πέρα από τις εξαιρετικές μακαρονάδες και τις πίτσες, θα βρείτε, στα antipasti, μπρουσκέτα με φρέσκια τομάτα και βασιλικό, prosciutto crudo, gorgonzola και speck και πολλά άλλα. Δοκιμάστε τη σαλάτα Toscana και την Iris, με σπανάκι, παντζάρι και ρόκα, καραμελωμένα καρύδια και dressing εσπεριδοειδών.
Μία από τις must προτάσεις του χειμώνα, είναι τα ravioli, γεμιστά με κολοκύθα, gorgonzola και μπισκότα με πικραμύγδαλο, αλλά και τα spaghetti alle triglie, με φρέσκο μπαρμπούνι.
Προσεχώς αναμένεται ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο, αφιερωμένο στον εμβληματικό μουσικοσυνθέτη Giuseppe Verdi: το linguine a la Rigoletto (εμπνευσμένο από την ομώνυμη όπερα του Verdi), θα περιλαμβάνει κρέμα από παρμεζάνα, αρωματισμένη με βαλσάμικο ξύδι και συνοδευόμενη από prosciutto Parma, τρία υλικά από την περιοχή καταγωγής του συνθέτη.
Ως προς τα ορεκτικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε το μοσχάρι carpaccio και vitello, τους «πρωταγωνιστές» του χειμώνα, αλλά και τις εξαιρετικές penne al Vodka. Ένα πιο rustic, επίσης, πιάτο, είναι το ραγού με κόκορα, που συνοδεύεται από παραδοσιακό ιταλικό ζυμαρικό της Νότιας Ιταλίας.
Στα «έξτρα» πιάτα, κάθε Σαββατοκύριακο έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε λαζάνια, όπως ακριβώς τρώγονται αυτές τις ημέρες σε κάθε ιταλικό σπίτι, ενώ τους χειμερινούς μήνες, σας περιμένει και φασολάδα με ζυμαρικά.
Με τις πρώτες βροχές, θα αρχίσουν να προστίθενται στο μενού του «Mare e Monti» και οι πρώτες αρωματικές τρούφες, οπότε όσοι είστε λάτρεις, θα μπορείτε να τις απολαύσετε επίσης.
Τέλος, κάθε 17η Οκτωβρίου, οπότε και είναι η … «pasta day», το «Mare e Monti» κάνει αφιέρωμα στην κλασσική κουζίνα ζυμαρικών. Εορταστικά μενού να περιμένετε, επίσης, τα Χριστούγεννα και τις ημέρες των γιορτών. Μη περιμένετε, ωστόσο, να βρείτε Carbonara, παρά μία φορά το χρόνο, τη 17η Ιανουαρίου (ανήμερα του Αγίου Αντωνίου, προστάτη της ιταλικής κουζίνας). Εκείνη την ημέρα μπορείτε να την ετοιμάσετε και μόνοι σας, σε κουζίνα που στήνεται στον εξωτερικό χώρο του εστιατορίου. Έχει ενδιαφέρον, να ρωτήσετε και να σας εξηγήσουν το γιατί.
Τα γλυκά και η κάβα
Για το κλείσιμο, πέρα από το αχτύπητο tiramisu του «Mare e Monti», σας περιμένει ένα νέο γλυκό, η crema diplomatica. Αρωματισμένη με limoncello και σφολιατέλα μπισκότου, θα σας ξαφνιάσει γευστικά και θα σας αφήσει, την καλύτερη επίγευση.
Κάθε γεύση συνδυάζεται άψογα, με τις προτάσεις της κάρτας κρασιών του εστιατορίου, με εξαιρετικά ιταλικά ερυθρά, λευκά κι άλλα κρασιά, που σερβίρονται στην κατάλληλη θερμοκρασία. Θα βρείτε κλασσικά ιταλικά κρασιά, όπως Chianti από την Τοσκάνη, Montepulciano – μία ευχάριστη προσθήκη στο μενού – ή Trebbiano d' Abruzzo από την Κεντρική Ιταλία στα λευκά, ιδανικό για συνοδεία ελαφρών ζυμαρικών ή θαλασσινών και πολλές άλλες ετικέτες, αλλά και digestivo προτάσεις, για το κλείσιμο.
Ο ορισμός της ιταλικής κουζίνας
Μπορείτε να απολαύσετε κάθε γεύμα σας στον εσωτερικό χώρο του εστιατορίου, αλλά και στον εξωτερικό, που έχει πλέον διαμορφωθεί ώστε να είναι πιο ζεστός και φιλόξενος για το χειμώνα – και για τους καπνιστές.
Θα βρείτε κόσμο από όλη την πόλη της Θεσσαλονίκης, από οικογένειες της ευρύτερης περιοχής του Πανοράματος ή της πόλης, μέχρι παρέες φίλων και κόσμο που έρχεται κι από άλλες περιοχές και μάλιστα πολλούς τακτικούς πελάτες, που έχουν «κλειδώσει» εδώ και καιρό τα αγαπημένα τους γεύματα.
Το ίδιο το εστιατόριο είναι ο ορισμός της ιταλικής κουζίνας κι ο ιδιοκτήτης του - αρχικά ως εισαγωγέας ιταλικών τροφίμων και κρασιών και στη συνέχεια ως manager του «Mare e Monti» - μπορεί να περηφανεύεται ότι έμαθε στο κοινό της Βορείου Ελλάδας να ξεχωρίζει και να αγαπάει τις αυθεντικές ιταλικές γεύσεις!
Tip 1: To «Mare e Monti» είναι πιστοποιημένο ως προς τις πρώτες ύλες του, από το Υπουργείο Τουρισμού της Ιταλίας. Είναι από τα πρώτα εστιατόρια στην Ελλάδα που έχουν τιμηθεί με το «Marchio Ospitalità Italiana» (σήμα ιταλικής φιλοξενίας), τη μεγαλύτερη διεθνή διάκριση της Ένωσης Ιταλικών Εμπορικών Επιμελητηρίων, σε συνεργασία με την Ιταλική Ομοσπονδία Εστιατορίων και Μπαρ και το Εθνικό Ίδρυμα Τουριστικών Ερευνών, ως πιστοποιημένο «γνήσιο Ιταλικό εστιατόριο » του εξωτερικού, για την προβολή και προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας, αλλά και την τήρηση των προδιαγραφών ποιότητας της Ιταλικής φιλοξενίας.
Tip 2: Το εστιατόριο λειτουργεί Τρίτη έως Παρασκευή από τις 18.00, Σάββατο από τις 12.00 έως τις 24.00 και Κυριακή από τις 12.00 έως τις 18.00. Κάθε Δευτέρα, παραμένει κλειστό.
Τip 3: Τα πιάτα του εστιατορίου μπορείτε να τα παραγγείλετε και μέσω delivery, από τη σελίδα του.
Διεύθυνση: Βενιζέλου 13, Πανόραμα
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 343344
Το «Mare e Monti» είναι ένα εστιατόριο στο Πανόραμα, όπου αξίζει πραγματικά να το επισκεφτείτε. Γιατί; Επειδή στο μενού του θα βρείτε αυθεντικές ιταλικές γεύσεις και συνταγές που έρχονται απευθείας από τη γειτονική χώρα. Στον όμορφο, ζεστό χώρο του εστιατορίου, όλα παρασκευάζονται και σερβίρονται όπως ακριβώς σε μία αυθεντική, παραδοσιακή, ιταλική trattoria, αφού ο ίδιος ο ιδιοκτήτης του, κατάγεται από την Κάτω Ιταλία.
Το «Mare e Monti», δεν είναι καινούριο στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης, ούτε άγνωστο στους περισσότερους. Η φήμη του, άλλωστε, είχε εξαπλωθεί ήδη από τη δεκαετία του ’90, όταν ο ιδιοκτήτης του, Pasquale Lembo, γέννημα θρέμμα της Κάτω Ιταλίας –που πρωτοήρθε στη Θεσσαλονίκη το 1993- ίδρυσε, το 1998, το πρώτο εστιατόριο στο Πανόραμα, για να ανοίξει στη συνέχεια, από το 2001 έως το 2006 αυτό στην Καλαποθάκη κι από το 2008 μέχρι το 2012, το «Mare e Monti» στη Μονή Λαζαριστών.
Είναι ένα καθαρά ιταλικό εστιατόριο, μία «trattoria», όπως λέγονται τα εστιατόρια με καλό, παραδοσιακό ιταλικό φαγητό κι ένα μενού, που σας ταξιδεύει σε κάθε είδους γεύση, από κρεατικά κι εκλεκτά θαλασσινά, μέχρι δροσερές σαλάτες κι ορεκτικά, που θα σας μείνουν αξέχαστα.
Είκοσι έξι χρόνια τώρα, η «οικογένειά» του δημιουργεί και προσφέρει πιάτα βασισμένα σε αποκλειστικά ιταλικές συνταγές, σε έναν χώρο που έχει πάρει το όνομά του από τη θάλασσα (mare) και το βουνό (monti) και του οποίου το μενού καλύπτει μεγάλο εύρος της ιταλικής κουζίνας, από το Βορρά μέχρι και το Νότο της χώρας. Για τους ίδιους, το «Mare e Monti», παραπέμπει σε «ένα κομμάτι θάλασσας κι ένα κομμάτι γης», στα προϊόντα που γέννησε η ιταλική γη, αλλά και τα μυστικά τους, που βρίσκονται «κρυμμένα ανάμεσα σε βουνά και θάλασσα…».
Προϊόντα και συνταγές απευθείας από την Ιταλία
Στο μενού του «Mare e Monti», οι γεύσεις είναι καθαρές και βασισμένες στην ιταλική παράδοση. Τα προϊόντα έρχονται με εβδομαδιαίες παραλαβές απευθείας από την Ιταλία και το μενού αλλάζει ανά εποχή, ακολουθώντας την παραγωγή και διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, με απαράβατο κανόνα, την άριστη ποιότητα.
Πέρα από τις εξαιρετικές πρώτες ύλες, το «μυστικό» του «Mare e Monti» είναι η γνώση της ιταλικής κουζίνας – θα βρείτε τις ίδιες γεύσεις, που θα βρίσκατε και σε κάθε ιταλικό νοικοκυριό.
Βασικό συστατικό για όλα σχεδόν τα πιάτα, είναι η βάση της ιταλικής κουζίνας, τα ζυμαρικά - 90% είναι δικής τους παραγωγής – η φρέσκια σάλτσα τομάτας και φυσικά η mozzarella. H λεπτή ζύμη της pizza του εστιατορίου, φτιάχνεται σε φούρνο κι εσείς παρακολουθείτε όλη τη διαδικασία. Το ίδιο ισχύει και για όλα τα πιάτα, αφού η open kitchen του χώρου, σας δίνει άμεση οπτική πρόσβαση σε ό,τι συμβαίνει στην κουζίνα, αναδύοντας γεύσεις κι αρώματα, στα οποία είναι δύσκολο να αντισταθείτε!
Το χειμωνιάτικο μενού
Η ποικιλία είναι μεγάλη και καλύπτει κάθε γούστο. Πέρα από τις εξαιρετικές μακαρονάδες και τις πίτσες, θα βρείτε, στα antipasti, μπρουσκέτα με φρέσκια τομάτα και βασιλικό, prosciutto crudo, gorgonzola και speck και πολλά άλλα. Δοκιμάστε τη σαλάτα Toscana και την Iris, με σπανάκι, παντζάρι και ρόκα, καραμελωμένα καρύδια και dressing εσπεριδοειδών.
Μία από τις must προτάσεις του χειμώνα, είναι τα ravioli, γεμιστά με κολοκύθα, gorgonzola και μπισκότα με πικραμύγδαλο, αλλά και τα spaghetti alle triglie, με φρέσκο μπαρμπούνι.
Προσεχώς αναμένεται ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο, αφιερωμένο στον εμβληματικό μουσικοσυνθέτη Giuseppe Verdi: το linguine a la Rigoletto (εμπνευσμένο από την ομώνυμη όπερα του Verdi), θα περιλαμβάνει κρέμα από παρμεζάνα, αρωματισμένη με βαλσάμικο ξύδι και συνοδευόμενη από prosciutto Parma, τρία υλικά από την περιοχή καταγωγής του συνθέτη.
Ως προς τα ορεκτικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε το μοσχάρι carpaccio και vitello, τους «πρωταγωνιστές» του χειμώνα, αλλά και τις εξαιρετικές penne al Vodka. Ένα πιο rustic, επίσης, πιάτο, είναι το ραγού με κόκορα, που συνοδεύεται από παραδοσιακό ιταλικό ζυμαρικό της Νότιας Ιταλίας.
Στα «έξτρα» πιάτα, κάθε Σαββατοκύριακο έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε λαζάνια, όπως ακριβώς τρώγονται αυτές τις ημέρες σε κάθε ιταλικό σπίτι, ενώ τους χειμερινούς μήνες, σας περιμένει και φασολάδα με ζυμαρικά.
Με τις πρώτες βροχές, θα αρχίσουν να προστίθενται στο μενού του «Mare e Monti» και οι πρώτες αρωματικές τρούφες, οπότε όσοι είστε λάτρεις, θα μπορείτε να τις απολαύσετε επίσης.
Τέλος, κάθε 17η Οκτωβρίου, οπότε και είναι η … «pasta day», το «Mare e Monti» κάνει αφιέρωμα στην κλασσική κουζίνα ζυμαρικών. Εορταστικά μενού να περιμένετε, επίσης, τα Χριστούγεννα και τις ημέρες των γιορτών. Μη περιμένετε, ωστόσο, να βρείτε Carbonara, παρά μία φορά το χρόνο, τη 17η Ιανουαρίου (ανήμερα του Αγίου Αντωνίου, προστάτη της ιταλικής κουζίνας). Εκείνη την ημέρα μπορείτε να την ετοιμάσετε και μόνοι σας, σε κουζίνα που στήνεται στον εξωτερικό χώρο του εστιατορίου. Έχει ενδιαφέρον, να ρωτήσετε και να σας εξηγήσουν το γιατί.
Τα γλυκά και η κάβα
Για το κλείσιμο, πέρα από το αχτύπητο tiramisu του «Mare e Monti», σας περιμένει ένα νέο γλυκό, η crema diplomatica. Αρωματισμένη με limoncello και σφολιατέλα μπισκότου, θα σας ξαφνιάσει γευστικά και θα σας αφήσει, την καλύτερη επίγευση.
Κάθε γεύση συνδυάζεται άψογα, με τις προτάσεις της κάρτας κρασιών του εστιατορίου, με εξαιρετικά ιταλικά ερυθρά, λευκά κι άλλα κρασιά, που σερβίρονται στην κατάλληλη θερμοκρασία. Θα βρείτε κλασσικά ιταλικά κρασιά, όπως Chianti από την Τοσκάνη, Montepulciano – μία ευχάριστη προσθήκη στο μενού – ή Trebbiano d' Abruzzo από την Κεντρική Ιταλία στα λευκά, ιδανικό για συνοδεία ελαφρών ζυμαρικών ή θαλασσινών και πολλές άλλες ετικέτες, αλλά και digestivo προτάσεις, για το κλείσιμο.
Ο ορισμός της ιταλικής κουζίνας
Μπορείτε να απολαύσετε κάθε γεύμα σας στον εσωτερικό χώρο του εστιατορίου, αλλά και στον εξωτερικό, που έχει πλέον διαμορφωθεί ώστε να είναι πιο ζεστός και φιλόξενος για το χειμώνα – και για τους καπνιστές.
Θα βρείτε κόσμο από όλη την πόλη της Θεσσαλονίκης, από οικογένειες της ευρύτερης περιοχής του Πανοράματος ή της πόλης, μέχρι παρέες φίλων και κόσμο που έρχεται κι από άλλες περιοχές και μάλιστα πολλούς τακτικούς πελάτες, που έχουν «κλειδώσει» εδώ και καιρό τα αγαπημένα τους γεύματα.
Το ίδιο το εστιατόριο είναι ο ορισμός της ιταλικής κουζίνας κι ο ιδιοκτήτης του - αρχικά ως εισαγωγέας ιταλικών τροφίμων και κρασιών και στη συνέχεια ως manager του «Mare e Monti» - μπορεί να περηφανεύεται ότι έμαθε στο κοινό της Βορείου Ελλάδας να ξεχωρίζει και να αγαπάει τις αυθεντικές ιταλικές γεύσεις!
Tip 1: To «Mare e Monti» είναι πιστοποιημένο ως προς τις πρώτες ύλες του, από το Υπουργείο Τουρισμού της Ιταλίας. Είναι από τα πρώτα εστιατόρια στην Ελλάδα που έχουν τιμηθεί με το «Marchio Ospitalità Italiana» (σήμα ιταλικής φιλοξενίας), τη μεγαλύτερη διεθνή διάκριση της Ένωσης Ιταλικών Εμπορικών Επιμελητηρίων, σε συνεργασία με την Ιταλική Ομοσπονδία Εστιατορίων και Μπαρ και το Εθνικό Ίδρυμα Τουριστικών Ερευνών, ως πιστοποιημένο «γνήσιο Ιταλικό εστιατόριο » του εξωτερικού, για την προβολή και προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας, αλλά και την τήρηση των προδιαγραφών ποιότητας της Ιταλικής φιλοξενίας.
Tip 2: Το εστιατόριο λειτουργεί Τρίτη έως Παρασκευή από τις 18.00, Σάββατο από τις 12.00 έως τις 24.00 και Κυριακή από τις 12.00 έως τις 18.00. Κάθε Δευτέρα, παραμένει κλειστό.
Τip 3: Τα πιάτα του εστιατορίου μπορείτε να τα παραγγείλετε και μέσω delivery, από τη σελίδα του.
Διεύθυνση: Βενιζέλου 13, Πανόραμα
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 343344
ΣΧΟΛΙΑ