Mattarello Bakery: Ποιοτικά, αργής ωρίμανσης ψωμιά, σε μια γλυκιά βιτρίνα στη Δωδεκανήσου
Ξεκινώντας από το μηδέν κι από ένα ταξίδι στην Ιταλία
11/12/2023 18:20
Περνώντας κανείς από το νούμερο 7 της οδού Δωδεκανήσου, στη δυτική πλευρά του κέντρου της πόλης, εκεί όπου βρίσκεται το «Mattarello Bakery», εύκολα αντιλαμβάνεται ότι κάτι… νόστιμο ψήνεται στον όμορφο αυτό χώρο. Και δεν είναι μόνο ένα!
Στην οικογενειακή αυτή επιχείρηση, που διαχειρίζονται η Mαρίνα Μαξιμίδου κι ο αδερφός της, Σενασβίλι Τεϊμουράζ, οι γεύσεις ξεχωρίζουν, τόσο στο φρέσκο ψωμί, που παρασκευάζουν με την τεχνική της αργής ωρίμανσης, όσο και στα λοιπά αρτοποιήματα και είδη ζαχαροπλαστικής, τον φρέσκο καφέ και τα λαχταριστά brunch κι όλα όσα ετοιμάζονται καθημερινά και βγαίνουν για εμάς φρέσκα, από τους ίδιους και τα παιδιά τους.
Αφορμή για τη δημιουργία του «Mattarello Bakery», στάθηκε ένα ταξίδι, για μία οικογένεια που ήθελε να μάθει στα παιδιά της να θρέφονται με αγνά υλικά και θρεπτικά στοιχεία, με βάση τη μεσογειακή διατροφή και κρίσιμο συστατικό, την αγάπη για το καλό ψωμί.
Στο Κιλκίς και στη Θεσαλονίκη
Η ιστορία του ξεκίνησε το 2012, όταν άνοιξε το πρώτο κατάστημα της οικογένειας στο Κιλκίς, το fine bakery με την επωνυμία «Bake My Day», ενώ το 2016 ακολούθησε το πρώτο υποκατάστημα στην ίδια πόλη. Το 2020 ήρθε η σειρά της Θεσσαλονίκης και του δεύτερου υποκαταστήματος, στο νούμερο 7 της οδού Δωδεκανήσου, το οποίο και πήρε την επωνυμία «Mattarello Bakery».
Το ταξίδι της τεχνογνωσίας του άρτου έγινε με μεγάλη αγάπη και σύντομα οι πελάτες ενστερνίστηκαν τη φιλοσοφία της επιχείρησης για την ποιότητα, με την όλη διαδικασία της παραγωγής από τη ζύμωση, μέχρι και την τελευταία πινελιά που προστίθεται στα αρτοποιήματα, να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή κι αγάπη.
Το ταξίδι στην Ιταλία
Το όνομα «Mattarello» (σ.σ. ταιριάζει με την ονομασία του «πλάστη» στα ιταλικά), δεν είναι τυχαίο. Όπως οι ίδιοι λένε, το «πρώτο βήμα» στο ταξίδι αυτό ήταν ένα σεμινάριο στο Bergamo της Ιταλίας όπου, μέσα σε πέντε ημέρες, εισέπραξαν εμπειρίες και γνώσεις από ντόπιους παραγωγούς που τους ξενάγησαν στα εργαστήριά τους και τους έδειξαν μυστικά που έχουν… «περάσει από γενιά σε γενιά».
Οι άνθρωποι αυτοί -αρτοποιοί που κράτησαν τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειάς τους κι άλλοι, που προσέθεσαν τις δικές τους πινελιές- αλλά και η ιταλική αύρα στα σοκάκια του Bergamo, βοήθησαν με τον τρόπο τους στο να παρθεί η απόφαση να μοιραστούν μαζί μας γεύσεις και εικόνες, με το δικό τους μοναδικό τρόπο: πλάθοντας, με αγάπη και μεράκι.
Οικογενειακή υπόθεση
Σήμερα, τα δύο αδέρφια από τη Γεωργία, η Mαρίνα Μαξιμίδου και ο Σενασβίλι Τεϊμουράς, έχουν στο πλάι τους και τα παιδιά τους, Θεοδοσία, Ρόζα, Κώστα και Γιώργο, που βοηθούν καθημερινά στην παραγωγή, με τον τελευταίο να έχει κάνει και τη δική του διαδρομή στο χώρο, με σπουδές Αρτοζαχαροπλαστικής.
H εκ των ιδιοκτητών του «Mattarello Bakery» Mαρίνα Μαξιμίδου
Μπορεί να ξεκίνησαν «από το μηδέν», όπως λέει η Μαρίνα Μαξιμίδου, από τότε που η ίδια εργαζόταν σε τοπικό φούρνο του Κιλκίς, ωστόσο η αγάπη τους για το καλό ψωμί και το χώρο της Αρτοζαχαροπλαστικής εν γένει, τους οδήγησαν σε όλο και μεγαλύτερα βήματα.
Οι νοστιμιές του «Mattarello»
Στη βιτρίνα του «Mattarello Bakery», ενός χώρου με ιδιαίτερη αισθητική, θα βρείτε καθημερινά εντυπωσιακά, χειροποίητα, καλοψημένα καρβέλια, φρέσκα ψωμιά παρασκευασμένα με την τεχνική της αργής ωρίμανσης -που οδηγεί σε αύξηση των θρεπτικών συστατικών του ψωμιού, με την αφθονία σε συγκεκριμένα είδη φυτικών ινών και θρεπτικών ουσιών- που έχουν ως αποτέλεσμα να καθιστούν το προζύμι ένα προβιοτικό, ευεργετικό για την υγεία.
Ψωμιά ποιοτικά, με αλεύρι Ζέα, με καλαμπόκι, πολύσπορα, με χαρούπι, με τζίντζερ κι άλλες προτάσεις, θα σας προσφέρουν ό,τι εναλλακτική, ψάχνετε για το τραπέζι σας.
Τo brunch menu του διαμορφωμένο πάντα με φρέσκα επιλεγμένα υλικά και εξαιρετικές συνταγές, θα σας ενθουσιάσει και θα είναι πάντα ένας από τους βασικούς λόγους επίσκεψης σας στο «Mattarello Bakery» απολαμβάνοντας το μόνοι ή με την παρέα σας στους όμορφους χώρους του τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.
Με το αυγό να πρωταγωνιστεί, τα scramble eggs με προζυμένιο ψωμί με μανιτάρια και μπέϊκον, τα αυγά τηγανιτά με χωριάτικο ψωμί και τυρί κρέμα και η κλασσική ομελέτα με gouda, μπέϊκον, πιπεριά, μανιτάρια, είναι πάντα οι best seller επιλογές.
Το club sandwich είναι αγαπημένη πρόταση για όλες τις ώρες της ημέρας, όπως και οι πλούσιες σαλάτες με φρέσκα προϊόντα εποχής όπως η τρίχρωμη Kinoa –με αγγουράκι, τοματίνι, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό- και η The Farmers Detox - μεσκλάν σαλάτα, ρόδι, καρύδι, κράνμπερι, μανούρι.
Στις γλυκές «αμαρτίες» η βάφλα σοκολάτα –με πραλίνα, φιστίκι, φράουλα- και τα λαχταριστά pancakes, είναι βέβαιο ότι θα «αγαπηθούν» από όλους τους λάτρεις των γλυκών απολαύσεων.
Στο «Mattarello Bakery» θα βρείτε επίσης γλυκά που κερδίζουν τις εντυπώσεις με την πρώτη ματιά, νόστιμα αρτοσκευάσματα με μοναδική γέμιση, αλλά και μία μεγάλη ποικιλία από καφέδες και ροφήματα που σερβίρονται, αφράτα κρουασάν, σπιτικές και ιταλικές πίτες. αλλά και gourmet σοκολάτες - μπαίνοντας στο κατάστημα θα δείτε τις ξεχωριστές σοκολάτες της εταιρίας Laurence, με το σπάνιο και χαρακτηριστικό περιτύλιγμα.
Πιο συγκεκριμένα, στα πρωινά θα βρείτε από κρουασάν με ζαμπόν και κασέρι, χωριάτικη κοτόπιτα, σπανακόπιτα ή τυρόπιτα, μέχρι bagel ολικής άλεσης. Στα brunch βάφλες σοκολάτα ή red velvet, club sandwich φτιαγμένο με δικό τους ψωμί αργής ωρίμανσης και scrambled eggs, αλλά και την κλασική ομελέτα και τηγανητά αβγά με χωριάτικο ψωμί και τυρί κρέμα.
Στα γλυκά, τούρτες, soft cookies σε διάφορες γεύσεις, ταχινόπιτες, κρουασάν, τάρτες, κέικ και healthy bars, συμπληρώνουν την πληθώρα των επιλογών, ενώ όλα τα παραπάνω, μπορούν να συνδυαστούν άψογα, με μία από τις επιλογές σε καφέ, σοκολάτα ή τσάι, που θα βρείτε σε διάφορες γεύσεις και που μπορείτε να απολαύσετε στα τραπεζάκια και στο πατάρι του επάνω ορόφου.
Η πιο γλυκιά γωνιά…
Το «Mattarello Bakery» ξεχωρίζει αναμφισβήτητα για την αξιοπιστία και την ποιότητα των προτάσεών του, αφού ό,τι παράγουν οι άνθρωποί του, είναι κι αυτό που θα προσέφεραν στα παιδιά τους, ενώ ακόμη κι ό,τι φέρνουν από άλλους παραγωγούς, όπως ορισμένες πίτες, φτάνει εδώ μετά από επιλεκτική αναζήτηση.
Είναι, χωρίς αμφιβολία, η πιο γλυκιά γωνιά της Δωδεκανήσου και μας περιμένει να το δοκιμάσουμε!
Tip: Το κατάστημα λειτουργεί Δευτέρα έως Παρασκευή 06.00 έως 16.00 και Σάββατο 06.00 έως 14.00. Τις Κυριακές, παραμένει κλειστό.
Διεύθυνση: Δωδεκανήσου 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 553088
Περνώντας κανείς από το νούμερο 7 της οδού Δωδεκανήσου, στη δυτική πλευρά του κέντρου της πόλης, εκεί όπου βρίσκεται το «Mattarello Bakery», εύκολα αντιλαμβάνεται ότι κάτι… νόστιμο ψήνεται στον όμορφο αυτό χώρο. Και δεν είναι μόνο ένα!
Στην οικογενειακή αυτή επιχείρηση, που διαχειρίζονται η Mαρίνα Μαξιμίδου κι ο αδερφός της, Σενασβίλι Τεϊμουράζ, οι γεύσεις ξεχωρίζουν, τόσο στο φρέσκο ψωμί, που παρασκευάζουν με την τεχνική της αργής ωρίμανσης, όσο και στα λοιπά αρτοποιήματα και είδη ζαχαροπλαστικής, τον φρέσκο καφέ και τα λαχταριστά brunch κι όλα όσα ετοιμάζονται καθημερινά και βγαίνουν για εμάς φρέσκα, από τους ίδιους και τα παιδιά τους.
Αφορμή για τη δημιουργία του «Mattarello Bakery», στάθηκε ένα ταξίδι, για μία οικογένεια που ήθελε να μάθει στα παιδιά της να θρέφονται με αγνά υλικά και θρεπτικά στοιχεία, με βάση τη μεσογειακή διατροφή και κρίσιμο συστατικό, την αγάπη για το καλό ψωμί.
Στο Κιλκίς και στη Θεσαλονίκη
Η ιστορία του ξεκίνησε το 2012, όταν άνοιξε το πρώτο κατάστημα της οικογένειας στο Κιλκίς, το fine bakery με την επωνυμία «Bake My Day», ενώ το 2016 ακολούθησε το πρώτο υποκατάστημα στην ίδια πόλη. Το 2020 ήρθε η σειρά της Θεσσαλονίκης και του δεύτερου υποκαταστήματος, στο νούμερο 7 της οδού Δωδεκανήσου, το οποίο και πήρε την επωνυμία «Mattarello Bakery».
Το ταξίδι της τεχνογνωσίας του άρτου έγινε με μεγάλη αγάπη και σύντομα οι πελάτες ενστερνίστηκαν τη φιλοσοφία της επιχείρησης για την ποιότητα, με την όλη διαδικασία της παραγωγής από τη ζύμωση, μέχρι και την τελευταία πινελιά που προστίθεται στα αρτοποιήματα, να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή κι αγάπη.
Το ταξίδι στην Ιταλία
Το όνομα «Mattarello» (σ.σ. ταιριάζει με την ονομασία του «πλάστη» στα ιταλικά), δεν είναι τυχαίο. Όπως οι ίδιοι λένε, το «πρώτο βήμα» στο ταξίδι αυτό ήταν ένα σεμινάριο στο Bergamo της Ιταλίας όπου, μέσα σε πέντε ημέρες, εισέπραξαν εμπειρίες και γνώσεις από ντόπιους παραγωγούς που τους ξενάγησαν στα εργαστήριά τους και τους έδειξαν μυστικά που έχουν… «περάσει από γενιά σε γενιά».
Οι άνθρωποι αυτοί -αρτοποιοί που κράτησαν τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειάς τους κι άλλοι, που προσέθεσαν τις δικές τους πινελιές- αλλά και η ιταλική αύρα στα σοκάκια του Bergamo, βοήθησαν με τον τρόπο τους στο να παρθεί η απόφαση να μοιραστούν μαζί μας γεύσεις και εικόνες, με το δικό τους μοναδικό τρόπο: πλάθοντας, με αγάπη και μεράκι.
Οικογενειακή υπόθεση
Σήμερα, τα δύο αδέρφια από τη Γεωργία, η Mαρίνα Μαξιμίδου και ο Σενασβίλι Τεϊμουράς, έχουν στο πλάι τους και τα παιδιά τους, Θεοδοσία, Ρόζα, Κώστα και Γιώργο, που βοηθούν καθημερινά στην παραγωγή, με τον τελευταίο να έχει κάνει και τη δική του διαδρομή στο χώρο, με σπουδές Αρτοζαχαροπλαστικής.
H εκ των ιδιοκτητών του «Mattarello Bakery» Mαρίνα Μαξιμίδου
Μπορεί να ξεκίνησαν «από το μηδέν», όπως λέει η Μαρίνα Μαξιμίδου, από τότε που η ίδια εργαζόταν σε τοπικό φούρνο του Κιλκίς, ωστόσο η αγάπη τους για το καλό ψωμί και το χώρο της Αρτοζαχαροπλαστικής εν γένει, τους οδήγησαν σε όλο και μεγαλύτερα βήματα.
Οι νοστιμιές του «Mattarello»
Στη βιτρίνα του «Mattarello Bakery», ενός χώρου με ιδιαίτερη αισθητική, θα βρείτε καθημερινά εντυπωσιακά, χειροποίητα, καλοψημένα καρβέλια, φρέσκα ψωμιά παρασκευασμένα με την τεχνική της αργής ωρίμανσης -που οδηγεί σε αύξηση των θρεπτικών συστατικών του ψωμιού, με την αφθονία σε συγκεκριμένα είδη φυτικών ινών και θρεπτικών ουσιών- που έχουν ως αποτέλεσμα να καθιστούν το προζύμι ένα προβιοτικό, ευεργετικό για την υγεία.
Ψωμιά ποιοτικά, με αλεύρι Ζέα, με καλαμπόκι, πολύσπορα, με χαρούπι, με τζίντζερ κι άλλες προτάσεις, θα σας προσφέρουν ό,τι εναλλακτική, ψάχνετε για το τραπέζι σας.
Τo brunch menu του διαμορφωμένο πάντα με φρέσκα επιλεγμένα υλικά και εξαιρετικές συνταγές, θα σας ενθουσιάσει και θα είναι πάντα ένας από τους βασικούς λόγους επίσκεψης σας στο «Mattarello Bakery» απολαμβάνοντας το μόνοι ή με την παρέα σας στους όμορφους χώρους του τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.
Με το αυγό να πρωταγωνιστεί, τα scramble eggs με προζυμένιο ψωμί με μανιτάρια και μπέϊκον, τα αυγά τηγανιτά με χωριάτικο ψωμί και τυρί κρέμα και η κλασσική ομελέτα με gouda, μπέϊκον, πιπεριά, μανιτάρια, είναι πάντα οι best seller επιλογές.
Το club sandwich είναι αγαπημένη πρόταση για όλες τις ώρες της ημέρας, όπως και οι πλούσιες σαλάτες με φρέσκα προϊόντα εποχής όπως η τρίχρωμη Kinoa –με αγγουράκι, τοματίνι, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό- και η The Farmers Detox - μεσκλάν σαλάτα, ρόδι, καρύδι, κράνμπερι, μανούρι.
Στις γλυκές «αμαρτίες» η βάφλα σοκολάτα –με πραλίνα, φιστίκι, φράουλα- και τα λαχταριστά pancakes, είναι βέβαιο ότι θα «αγαπηθούν» από όλους τους λάτρεις των γλυκών απολαύσεων.
Στο «Mattarello Bakery» θα βρείτε επίσης γλυκά που κερδίζουν τις εντυπώσεις με την πρώτη ματιά, νόστιμα αρτοσκευάσματα με μοναδική γέμιση, αλλά και μία μεγάλη ποικιλία από καφέδες και ροφήματα που σερβίρονται, αφράτα κρουασάν, σπιτικές και ιταλικές πίτες. αλλά και gourmet σοκολάτες - μπαίνοντας στο κατάστημα θα δείτε τις ξεχωριστές σοκολάτες της εταιρίας Laurence, με το σπάνιο και χαρακτηριστικό περιτύλιγμα.
Πιο συγκεκριμένα, στα πρωινά θα βρείτε από κρουασάν με ζαμπόν και κασέρι, χωριάτικη κοτόπιτα, σπανακόπιτα ή τυρόπιτα, μέχρι bagel ολικής άλεσης. Στα brunch βάφλες σοκολάτα ή red velvet, club sandwich φτιαγμένο με δικό τους ψωμί αργής ωρίμανσης και scrambled eggs, αλλά και την κλασική ομελέτα και τηγανητά αβγά με χωριάτικο ψωμί και τυρί κρέμα.
Στα γλυκά, τούρτες, soft cookies σε διάφορες γεύσεις, ταχινόπιτες, κρουασάν, τάρτες, κέικ και healthy bars, συμπληρώνουν την πληθώρα των επιλογών, ενώ όλα τα παραπάνω, μπορούν να συνδυαστούν άψογα, με μία από τις επιλογές σε καφέ, σοκολάτα ή τσάι, που θα βρείτε σε διάφορες γεύσεις και που μπορείτε να απολαύσετε στα τραπεζάκια και στο πατάρι του επάνω ορόφου.
Η πιο γλυκιά γωνιά…
Το «Mattarello Bakery» ξεχωρίζει αναμφισβήτητα για την αξιοπιστία και την ποιότητα των προτάσεών του, αφού ό,τι παράγουν οι άνθρωποί του, είναι κι αυτό που θα προσέφεραν στα παιδιά τους, ενώ ακόμη κι ό,τι φέρνουν από άλλους παραγωγούς, όπως ορισμένες πίτες, φτάνει εδώ μετά από επιλεκτική αναζήτηση.
Είναι, χωρίς αμφιβολία, η πιο γλυκιά γωνιά της Δωδεκανήσου και μας περιμένει να το δοκιμάσουμε!
Tip: Το κατάστημα λειτουργεί Δευτέρα έως Παρασκευή 06.00 έως 16.00 και Σάββατο 06.00 έως 14.00. Τις Κυριακές, παραμένει κλειστό.
Διεύθυνση: Δωδεκανήσου 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 553088
ΣΧΟΛΙΑ