07/09/2023 11:50
Το ψητοπωλείο ο «Σώστης», αποτελεί αναμφίβολα ένα γευστικό σταυροδρόμι, όπου η ιστορία της Θεσσαλονίκης και η παραδοσιακή κουζίνα, σμίγουν μέσα από τα μεθυστικά αρώματα των μπαχαρικών. Εδρεύει σε ένα από τα πιο γραφικά σημεία της Θεσσαλονίκης, που έχει φιλοξενήσει τις μνήμες μας στο πέρασμα των αιώνων, την Αγορά Βλάλη, ή αλλιώς το γνωστό σε όλους μας Καπάνι.
Το Καπάνι, έχει τις ρίζες του στο πέρασμα των αιώνων, καθώς από την εποχή της τουρκοκρατίας ακόμα, ήταν η μεγαλύτερη αγορά της πόλης. Επέζησε από τη μεγάλη πυρκαγιά της Θεσσαλονίκης, το 1917 και πήρε τη σημερινή του μορφή μόλις το 1923. Τα γραφικά πλακόστρωτα στενά, τα μεθυστικά αρώματα των ανατολίτικων μπαχαρικών, τα καταστήματα των τροφίμων από Έλληνες παραγωγούς, συνθέτουν ένα πολύχρωμο κολάζ που μας ταξιδεύει στο χρόνο και τους πολιτισμούς.
Περιτριγυρισμένο από άλλες παραδοσιακές αγορές του κέντρου όπως η Μοδιάνο, η Άθωνος και το Μπεζεστένι, με τα δυώροφα κτίρια και τους σκεπαστούς πεζόδρομους, αποτελεί σημείο - ορόσημο της Θεσσαλονίκης.
Η οδός Βλάλη, που εδρεύει το ψητοπωλείο ο «Σώστης», πήρε το όνομά της από τον Δημήτριο Βλάλη, έμπορο από τα Άγραφα. Είναι γεγονός ότι το 1930 το Καπάνι έφερε τον τίτλο «Αγορά Βλάλη». Αυτή η διαχρονικότητα, η αυθεντικότητα, η συνάντηση τόσων διαφορετικών ανθρώπων και προϊόντων αλλά και η ζωντάνια μιας αγοράς αιώνων, σε κάνει να θέλεις να περπατήσεις στο Καπάνι. Κάπου εκεί, στην οδό Βλάλη 23, συναντάς το ψητοπωλείο ο «Σώστης», που σε προσκαλεί να μυηθείς στις γεύσεις του, που ξεχυλίζουν από μεράκι και παράδοση.
Η ιστορία του ψητοπωλείου, ξεκίνησε από μία ανδρική φιλία… και από την αγάπη τους για το καλό φαγητό, το φιλόξενο κλίμα και την ατμόσφαιρα της παλιάς εποχής. Όπως και οι ίδιοι λένε, σκοπός τους είναι να αγκαλιάσουν το λάτρη της καλής ποιότητας φαγητού, προσφέροντας αγνές, απλές, άριστες γεύσεις, με καλομαγειρεμένα υλικά.
Οι συνταγές του, αποτελούν παρακαταθήκες, μιας άλλης εποχής, τότε που δεν υπήρχαν βιομηχανικά και χημικά προϊόντα στην εστίαση. Τα υλικά τους είναι επιλεγμένα και διαλεγμένα ένα προς ένα, από μικρούς παραγωγούς, που εγγυώνται τις αγνές γεύσεις και την άριστη ποιότητα.
Όταν τους ρωτήσαμε, ποιο είναι το μυστικό των μοναδικών δημιουργιών της κουζίνας τους, μας απάντησαν ότι «δεν έχουν μυστικό». Τα πιάτα τους, παρασκευάζονται μπροστά στον πελάτη και μάλιστα ο χώρος τους έχει σχεδιαστεί με αυτό το σκεπτικό. Άλλωστε, στο ψητοπωλείο ο «Σώστης», τα πάντα παρασκευάζονται στην κουζίνα του, ακόμα και η μουστάρδα όπως και η σάλτσα.
Το ψητοπωλείο ο «Σώστης», αποτελεί την πανδαισία της σχάρας και της γεύσης του κάρβουνου. Έμπνευσή του, αποτελεί η ελληνική, παραδοσιακή, μεσογειακή κουζίνα. Ανάμεσα στα πιάτα του, ξεχωρίζουν τα υπέροχα ζουμερά κεφτεδάκια, τα μοναδικά αρνίσια παϊδάκια, το λαχταριστό συκωτάκι, η πάπρικα από αυθεντικές πιπεριές Φλωρίνης, η γλώσσα μόσχου, οι τραγανές πατάτες με αυγά μάτια από πάνω αλλά και η πανσέτα στα κάρβουνα.
Ακόμα, το σουβλάκι που αποτελεί διαχρονική αξία για το καλό φαγητό, με μεγάλη παράδοση στη Θεσσαλονίκη, λεπτό και τραγανό εξωτερικά και ζουμερό στο εσωτερικό. Ενώ, ακόμα και για τους φίλους της πιο ελαφριάς κουζίνας, το ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο, που συνοδεύεται από τη φρέσκια χειροποίητη μουστάρδα, αποτελεί μοναδική επιλογή.
Και φυσικά τα παραδοσιακά ελληνικά μεζεδάκια, που συνοδεύουν τη μπύρα ή το κρασί μας. Οι απίστευτοι κολοκυθοκεφτέδες που σερβίρονται με σπιτικό τζατζίκι, η κλασική ελληνική πιπεριά, που δίνει ξεχωριστή νότα σε κάθε ελληνικό τραπέζι, αλλά και η απόλυτη κρητική γεύση, που δεν είναι άλλη από την απολαυστική Σφακιανή μυζηθρόπιτα. Φυσικά, πρώτη θέση πάντα κατέχει η παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα, γιατί χωρίς "βουτιά" στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο δεν γίνεται! Αλλά και ο ντάκος, μοναδικός, φτιάχνεται με την παραδοσιακή κρητική συνταγή.
Αν και το ψητοπωλείο ο «Σώστης», μόλις έχει κλείσει ένα χρόνο ζωής, αποτελεί ήδη πρότυπο για τη φροντίδα, το μεράκι, τη νοικοκυροσύνη και το ζεστό χαμόγελο που συνοδεύει τα πιο υπέροχα γεύματά μας. Οι τρεις υπέροχες γυναίκες που απαρτίζουν το team του έχουν μπει μέσα στην καρδιά μας και την έχουν ζεστάνει, όπως και η υπέροχη κουζίνα τους.
Διεύθυνση: Βλάλη 23, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 266665
Το ψητοπωλείο ο «Σώστης», αποτελεί αναμφίβολα ένα γευστικό σταυροδρόμι, όπου η ιστορία της Θεσσαλονίκης και η παραδοσιακή κουζίνα, σμίγουν μέσα από τα μεθυστικά αρώματα των μπαχαρικών. Εδρεύει σε ένα από τα πιο γραφικά σημεία της Θεσσαλονίκης, που έχει φιλοξενήσει τις μνήμες μας στο πέρασμα των αιώνων, την Αγορά Βλάλη, ή αλλιώς το γνωστό σε όλους μας Καπάνι.
Το Καπάνι, έχει τις ρίζες του στο πέρασμα των αιώνων, καθώς από την εποχή της τουρκοκρατίας ακόμα, ήταν η μεγαλύτερη αγορά της πόλης. Επέζησε από τη μεγάλη πυρκαγιά της Θεσσαλονίκης, το 1917 και πήρε τη σημερινή του μορφή μόλις το 1923. Τα γραφικά πλακόστρωτα στενά, τα μεθυστικά αρώματα των ανατολίτικων μπαχαρικών, τα καταστήματα των τροφίμων από Έλληνες παραγωγούς, συνθέτουν ένα πολύχρωμο κολάζ που μας ταξιδεύει στο χρόνο και τους πολιτισμούς.
Περιτριγυρισμένο από άλλες παραδοσιακές αγορές του κέντρου όπως η Μοδιάνο, η Άθωνος και το Μπεζεστένι, με τα δυώροφα κτίρια και τους σκεπαστούς πεζόδρομους, αποτελεί σημείο - ορόσημο της Θεσσαλονίκης.
Η οδός Βλάλη, που εδρεύει το ψητοπωλείο ο «Σώστης», πήρε το όνομά της από τον Δημήτριο Βλάλη, έμπορο από τα Άγραφα. Είναι γεγονός ότι το 1930 το Καπάνι έφερε τον τίτλο «Αγορά Βλάλη». Αυτή η διαχρονικότητα, η αυθεντικότητα, η συνάντηση τόσων διαφορετικών ανθρώπων και προϊόντων αλλά και η ζωντάνια μιας αγοράς αιώνων, σε κάνει να θέλεις να περπατήσεις στο Καπάνι. Κάπου εκεί, στην οδό Βλάλη 23, συναντάς το ψητοπωλείο ο «Σώστης», που σε προσκαλεί να μυηθείς στις γεύσεις του, που ξεχυλίζουν από μεράκι και παράδοση.
Η ιστορία του ψητοπωλείου, ξεκίνησε από μία ανδρική φιλία… και από την αγάπη τους για το καλό φαγητό, το φιλόξενο κλίμα και την ατμόσφαιρα της παλιάς εποχής. Όπως και οι ίδιοι λένε, σκοπός τους είναι να αγκαλιάσουν το λάτρη της καλής ποιότητας φαγητού, προσφέροντας αγνές, απλές, άριστες γεύσεις, με καλομαγειρεμένα υλικά.
Οι συνταγές του, αποτελούν παρακαταθήκες, μιας άλλης εποχής, τότε που δεν υπήρχαν βιομηχανικά και χημικά προϊόντα στην εστίαση. Τα υλικά τους είναι επιλεγμένα και διαλεγμένα ένα προς ένα, από μικρούς παραγωγούς, που εγγυώνται τις αγνές γεύσεις και την άριστη ποιότητα.
Όταν τους ρωτήσαμε, ποιο είναι το μυστικό των μοναδικών δημιουργιών της κουζίνας τους, μας απάντησαν ότι «δεν έχουν μυστικό». Τα πιάτα τους, παρασκευάζονται μπροστά στον πελάτη και μάλιστα ο χώρος τους έχει σχεδιαστεί με αυτό το σκεπτικό. Άλλωστε, στο ψητοπωλείο ο «Σώστης», τα πάντα παρασκευάζονται στην κουζίνα του, ακόμα και η μουστάρδα όπως και η σάλτσα.
Το ψητοπωλείο ο «Σώστης», αποτελεί την πανδαισία της σχάρας και της γεύσης του κάρβουνου. Έμπνευσή του, αποτελεί η ελληνική, παραδοσιακή, μεσογειακή κουζίνα. Ανάμεσα στα πιάτα του, ξεχωρίζουν τα υπέροχα ζουμερά κεφτεδάκια, τα μοναδικά αρνίσια παϊδάκια, το λαχταριστό συκωτάκι, η πάπρικα από αυθεντικές πιπεριές Φλωρίνης, η γλώσσα μόσχου, οι τραγανές πατάτες με αυγά μάτια από πάνω αλλά και η πανσέτα στα κάρβουνα.
Ακόμα, το σουβλάκι που αποτελεί διαχρονική αξία για το καλό φαγητό, με μεγάλη παράδοση στη Θεσσαλονίκη, λεπτό και τραγανό εξωτερικά και ζουμερό στο εσωτερικό. Ενώ, ακόμα και για τους φίλους της πιο ελαφριάς κουζίνας, το ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο, που συνοδεύεται από τη φρέσκια χειροποίητη μουστάρδα, αποτελεί μοναδική επιλογή.
Και φυσικά τα παραδοσιακά ελληνικά μεζεδάκια, που συνοδεύουν τη μπύρα ή το κρασί μας. Οι απίστευτοι κολοκυθοκεφτέδες που σερβίρονται με σπιτικό τζατζίκι, η κλασική ελληνική πιπεριά, που δίνει ξεχωριστή νότα σε κάθε ελληνικό τραπέζι, αλλά και η απόλυτη κρητική γεύση, που δεν είναι άλλη από την απολαυστική Σφακιανή μυζηθρόπιτα. Φυσικά, πρώτη θέση πάντα κατέχει η παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα, γιατί χωρίς "βουτιά" στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο δεν γίνεται! Αλλά και ο ντάκος, μοναδικός, φτιάχνεται με την παραδοσιακή κρητική συνταγή.
Αν και το ψητοπωλείο ο «Σώστης», μόλις έχει κλείσει ένα χρόνο ζωής, αποτελεί ήδη πρότυπο για τη φροντίδα, το μεράκι, τη νοικοκυροσύνη και το ζεστό χαμόγελο που συνοδεύει τα πιο υπέροχα γεύματά μας. Οι τρεις υπέροχες γυναίκες που απαρτίζουν το team του έχουν μπει μέσα στην καρδιά μας και την έχουν ζεστάνει, όπως και η υπέροχη κουζίνα τους.
Διεύθυνση: Βλάλη 23, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 266665
ΣΧΟΛΙΑ