12/05/2024 15:00
Το «Voukakrato» άνοιξε τα Χριστούγεννα του 2023, στο νούμερο 6 του πλακόστρωτου της Καλαποθάκη, από τον Νίκο Τσομπανίδη κι έκτοτε αποτελεί έναν νέο προορισμό γεύσης κι απόλαυσης, σε ένα από τα πιο κεντρικά σημεία της πόλης και σε απόσταση μίας ανάσας, μόλις, από το λιμάνι της. Η ονομασία «Voukakrato» αντανακλά την παράδοση και την αυθεντικότητα που χαρακτηρίζουν κάθε πιάτο που σερβίρεται στον χώρο και το όνομά του, έχει συνδεθεί με το ποιοτικό φαγητό, τις ωραίες κουβέντες και το μεράκι.
Το όνομα του νέου αυτού εστιατορίου, προέρχεται από τη βυζαντινή κουζίνα, όπου «βουκάκρατο» ήταν το γεύμα που έπαιρναν πριν από το πρωινό και σήμαινε: ψωμί (σ.σ. «βούκα»), βουτηγμένο στο κρασί (από τον «άκρατο», τον ανόθευτο οίνο, της θείας μετάληψης). Με αυτό, υποδέχονται στο «Voukakrato», όλους τους πελάτες του εστιατορίου: με προζυμένιο ψωμί, που οι ίδιοι φτιάχνουν και κόκκινο κρασί από την κάβα, στο οποίο και θα σας προτρέψουν να βρέξετε την μπουκιά σας, πριν τη δοκιμάσετε.
Στο «Voukakrato», πιστεύουν στην καλή παρέα, στο καλό φαγητό και κρασί, στις γεύσεις και στα αρώματα, που ξυπνούν αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία. Εμπνέονται από την παράδοση και την προσαρμόζουν στο σήμερα.
Αγαπούν την ελληνική κουζίνα και χρησιμοποιούν αποκλειστικά ελληνικές πρώτες ύλες στη μαγειρική τους. Αντίστοιχα, η κάβα τους διαθέτει ετικέτες κρασιών από αμπελώνες από όλη την Ελλάδα, αλλά και πολλές επιλογές σε τσίπουρο και ούζο. Γεύσεις, από όλα τα μήκη και πλάτη της χώρας.
Η κουζίνα, βασισμένη στην απλότητα, στηρίζεται στην καλή πρώτη ύλη. Στο μενού, θα βρείτε μια ευρεία ποικιλία από εκλεπτυσμένες γεύσεις της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Αναδεικνύονται τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά εποχής, που εξασφαλίζουν τη φρεσκάδα και την ολοκληρωμένη γεύση, ενώ οι σεφ του εστιατορίου επιμένουν στην τελειότητα και τη δημιουργικότητα, σε κάθε τι, που ετοιμάζουν για εσάς.
Το μενού επιμελείται ο Νίκος Τσομπανίδης, έχοντας πάντα στο πλευρό του τους σεφ Απόστολο Τσακτσίρα και Χριστίνα Μάου. Μαζί, αξιοποιούν την ανοιχτή φωτιά του ξυλόφουρνου, για να δώσουν χαρακτήρα στη γεύση, ενώ όλες οι παρασκευές σε ζύμες, πίτες και ψωμιά, γίνονται από τα χέρια τους.
Στην κουζίνα του «Voukakrato», μαγειρεύουν με μεράκι, από παραδοσιακά τηγανητά κεφτεδάκια σε καθαρό λάδι με σάλτσα τομάτας, που μυρίζουν «γιαγιά», συνταγές με φρέσκα ελληνικά ψάρια, με ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως ρεβυθάδα στη γάστρα με κρίταμο και γαρίδες, αλλά και θαλασσινά, όπως χταπόδι στον ξυλόφουρνο.
Ό,τι μπαίνει στα πιάτα - ακόμη και τα αλίπαστα, όπως η λακέρδα - παρασκευάζεται από τους ίδιους. Τα ψωμιά, οι πίτες -που καθημερινά εναλλάσσονται- και τα γλυκά, πάλι, περνούν από τα χέρια της Στέλλας Παπακωνσταντίνου, που βάζει στο επιδόρπιό σας, όλη την τέχνη της.
Χαρακτηριστική του χώρου του «Voukakrato» κι αυτή που αναδεικνύει περισσότερο από όλα τα στοιχεία της φιλοσοφίας του εστιατορίου, είναι η μεγάλη μπάρα, δίπλα από την ανοιχτή κουζίνα. Κατασκευασμένη έτσι ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τη μαγειρική παράσταση που ανεβαίνει καθημερινά στον ξυλόφουρνο.
Δεν έχει επιλεγεί τυχαία, αφού επιθυμία των ανθρώπων του εστιατορίου, είναι το να φέρουν κοντά τον κόσμο, τις παρέες, σαν να κάθονται όλοι μαζί, σε ένα μεγάλο τραπέζι. Ακόμη κι εάν κάποιος έρθει μόνος του, του δίνεται η ευκαιρία να γίνει μέρος της παρέας του μαγαζιού, στο ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον του και να μπορέσει να χαλαρώσει και να απολαύσει το γεύμα του με άνεση, ακούγοντας από instrumental μουσικές επιλογές, μέχρι έντεχνα ελληνικά τραγούδια.
Το «Voukakrato» διαθέτει κι εξωτερικό χώρο, με τραπέζια επί της οδού Καλαποθάκη, μίας από τις πιο ελκυστικές γειτονιές της πόλης. Είναι το «στέκι» της γειτονιάς, όπου οι παρέες επιστρέφουν για τις γεύσεις, τη φιλική ατμόσφαιρα και την ποικιλία επιλογών σε κρασί.
Από νωρίς το μεσημέρι, το απόγευμα, μετά από το σχόλασμα από τη δουλειά, αλλά και το βράδυ, το «Voukakrato» υποδέχεται κόσμο όλων των ηλικιών, που έχουν έναν κοινό παρονομαστή: τη γευστική απαίτηση. Και ξέρουν ότι θα αποζημιωθούν.
Στο «Voukakrato», η έμφαση δίνεται, άλλωστε, στην ποιότητα και την εξυπηρέτηση, με τον σεβασμό προς τον πελάτη να αποτελεί τον βασικό άξονα της φιλοσοφίας του εστιατορίου. Θα σας προσφέρουν πάντα το καλύτερο και θα καλύψουν κάθε γαστρονομική σας επιθυμία, ώστε να έχετε μία τελική συνολική εμπειρία – ταξίδι στον χώρο της ελληνικής γαστρονομίας και της μεσογειακής διατροφής, που θα σας μείνει αξέχαστη!
Tip: Το «Voukakrato», λειτουργεί καθημερινά 12.00 – 23.30.
Διεύθυνση: Καλαποθάκη 6, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 220059
Το «Voukakrato» άνοιξε τα Χριστούγεννα του 2023, στο νούμερο 6 του πλακόστρωτου της Καλαποθάκη, από τον Νίκο Τσομπανίδη κι έκτοτε αποτελεί έναν νέο προορισμό γεύσης κι απόλαυσης, σε ένα από τα πιο κεντρικά σημεία της πόλης και σε απόσταση μίας ανάσας, μόλις, από το λιμάνι της. Η ονομασία «Voukakrato» αντανακλά την παράδοση και την αυθεντικότητα που χαρακτηρίζουν κάθε πιάτο που σερβίρεται στον χώρο και το όνομά του, έχει συνδεθεί με το ποιοτικό φαγητό, τις ωραίες κουβέντες και το μεράκι.
Το όνομα του νέου αυτού εστιατορίου, προέρχεται από τη βυζαντινή κουζίνα, όπου «βουκάκρατο» ήταν το γεύμα που έπαιρναν πριν από το πρωινό και σήμαινε: ψωμί (σ.σ. «βούκα»), βουτηγμένο στο κρασί (από τον «άκρατο», τον ανόθευτο οίνο, της θείας μετάληψης). Με αυτό, υποδέχονται στο «Voukakrato», όλους τους πελάτες του εστιατορίου: με προζυμένιο ψωμί, που οι ίδιοι φτιάχνουν και κόκκινο κρασί από την κάβα, στο οποίο και θα σας προτρέψουν να βρέξετε την μπουκιά σας, πριν τη δοκιμάσετε.
Στο «Voukakrato», πιστεύουν στην καλή παρέα, στο καλό φαγητό και κρασί, στις γεύσεις και στα αρώματα, που ξυπνούν αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία. Εμπνέονται από την παράδοση και την προσαρμόζουν στο σήμερα.
Αγαπούν την ελληνική κουζίνα και χρησιμοποιούν αποκλειστικά ελληνικές πρώτες ύλες στη μαγειρική τους. Αντίστοιχα, η κάβα τους διαθέτει ετικέτες κρασιών από αμπελώνες από όλη την Ελλάδα, αλλά και πολλές επιλογές σε τσίπουρο και ούζο. Γεύσεις, από όλα τα μήκη και πλάτη της χώρας.
Η κουζίνα, βασισμένη στην απλότητα, στηρίζεται στην καλή πρώτη ύλη. Στο μενού, θα βρείτε μια ευρεία ποικιλία από εκλεπτυσμένες γεύσεις της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Αναδεικνύονται τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά εποχής, που εξασφαλίζουν τη φρεσκάδα και την ολοκληρωμένη γεύση, ενώ οι σεφ του εστιατορίου επιμένουν στην τελειότητα και τη δημιουργικότητα, σε κάθε τι, που ετοιμάζουν για εσάς.
Το μενού επιμελείται ο Νίκος Τσομπανίδης, έχοντας πάντα στο πλευρό του τους σεφ Απόστολο Τσακτσίρα και Χριστίνα Μάου. Μαζί, αξιοποιούν την ανοιχτή φωτιά του ξυλόφουρνου, για να δώσουν χαρακτήρα στη γεύση, ενώ όλες οι παρασκευές σε ζύμες, πίτες και ψωμιά, γίνονται από τα χέρια τους.
Στην κουζίνα του «Voukakrato», μαγειρεύουν με μεράκι, από παραδοσιακά τηγανητά κεφτεδάκια σε καθαρό λάδι με σάλτσα τομάτας, που μυρίζουν «γιαγιά», συνταγές με φρέσκα ελληνικά ψάρια, με ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως ρεβυθάδα στη γάστρα με κρίταμο και γαρίδες, αλλά και θαλασσινά, όπως χταπόδι στον ξυλόφουρνο.
Ό,τι μπαίνει στα πιάτα - ακόμη και τα αλίπαστα, όπως η λακέρδα - παρασκευάζεται από τους ίδιους. Τα ψωμιά, οι πίτες -που καθημερινά εναλλάσσονται- και τα γλυκά, πάλι, περνούν από τα χέρια της Στέλλας Παπακωνσταντίνου, που βάζει στο επιδόρπιό σας, όλη την τέχνη της.
Χαρακτηριστική του χώρου του «Voukakrato» κι αυτή που αναδεικνύει περισσότερο από όλα τα στοιχεία της φιλοσοφίας του εστιατορίου, είναι η μεγάλη μπάρα, δίπλα από την ανοιχτή κουζίνα. Κατασκευασμένη έτσι ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τη μαγειρική παράσταση που ανεβαίνει καθημερινά στον ξυλόφουρνο.
Δεν έχει επιλεγεί τυχαία, αφού επιθυμία των ανθρώπων του εστιατορίου, είναι το να φέρουν κοντά τον κόσμο, τις παρέες, σαν να κάθονται όλοι μαζί, σε ένα μεγάλο τραπέζι. Ακόμη κι εάν κάποιος έρθει μόνος του, του δίνεται η ευκαιρία να γίνει μέρος της παρέας του μαγαζιού, στο ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον του και να μπορέσει να χαλαρώσει και να απολαύσει το γεύμα του με άνεση, ακούγοντας από instrumental μουσικές επιλογές, μέχρι έντεχνα ελληνικά τραγούδια.
Το «Voukakrato» διαθέτει κι εξωτερικό χώρο, με τραπέζια επί της οδού Καλαποθάκη, μίας από τις πιο ελκυστικές γειτονιές της πόλης. Είναι το «στέκι» της γειτονιάς, όπου οι παρέες επιστρέφουν για τις γεύσεις, τη φιλική ατμόσφαιρα και την ποικιλία επιλογών σε κρασί.
Από νωρίς το μεσημέρι, το απόγευμα, μετά από το σχόλασμα από τη δουλειά, αλλά και το βράδυ, το «Voukakrato» υποδέχεται κόσμο όλων των ηλικιών, που έχουν έναν κοινό παρονομαστή: τη γευστική απαίτηση. Και ξέρουν ότι θα αποζημιωθούν.
Στο «Voukakrato», η έμφαση δίνεται, άλλωστε, στην ποιότητα και την εξυπηρέτηση, με τον σεβασμό προς τον πελάτη να αποτελεί τον βασικό άξονα της φιλοσοφίας του εστιατορίου. Θα σας προσφέρουν πάντα το καλύτερο και θα καλύψουν κάθε γαστρονομική σας επιθυμία, ώστε να έχετε μία τελική συνολική εμπειρία – ταξίδι στον χώρο της ελληνικής γαστρονομίας και της μεσογειακής διατροφής, που θα σας μείνει αξέχαστη!
Tip: Το «Voukakrato», λειτουργεί καθημερινά 12.00 – 23.30.
Διεύθυνση: Καλαποθάκη 6, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 220059
ΣΧΟΛΙΑ