«Ζάχαρη»: Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής όπως παλιά… αναγεννήθηκε μέσα σε ένα μικρό εργαστήριο
Με επιλεκτική παραγωγή και τα πιο αγνά υλικά
27/03/2023 13:25
Κάποιες από τις πιο όμορφες αναμνήσεις μας κρύβονται σε μια μπουκιά βουτυρένια, γλυκιά, με έντονο άρωμα κανέλας και σε ένα «περίμενε να κρυώσει, θα καείς». Τέτοια είναι η λαχτάρα που σου προκαλεί ένα νόστιμο, καλό γλυκό, πού πλημμυρίζει τις παιδικές μας αναμνήσεις. Τότε πού βουτούσαμε το δάχτυλο στο μπωλ με το μίγμα του κέικ πριν αυτό καλά καλά φουρνιστεί.
Τέτοια είναι και η προσμονή που έχει κανείς για τα γλυκά από τη «Ζάχαρη» άπαξ και δοκιμάσει μία φορά. Σαν σπιτικά, με υλικά αγνά, φτιαγμένα από ζάχαρη κι αγάπη. Αγάπη και πάθος για τη ζαχαροπλαστική από έναν άνθρωπο που μεγάλωσε μέσα στα ζαχαροπλαστεία.
Γεννημένος από… ζάχαρη
Ο Άλεξ Μιχαηλίδης, τρίτης γενιάς ζαχαροπλάστης, με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη και εμπειρία 35 χρόνων στη ζαχαροπλαστική, το 2015 δημιούργησε τη «Ζάχαρη». Ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής που μέσα του κρύβεται ο παράδεισος της γεύσης γλυκών από τα παλιά.
Κι όταν λέμε από τα παλιά εννοούμε τότε που τα γλυκά φτιάχνονταν από αγνό, φρέσκο βούτυρο, φρέσκα αυγά, ποιοτικές σοκολάτες και αρωματικά μπαχαρικά, χωρίς βελτιωτικά γεύσης και τεχνητά αρώματα. Γιατί κατά τα άλλα, στη «Ζάχαρη» συνεχώς πειραματίζονται και εξερευνούν νέα μονοπάτια στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής.
Όλα τα γλυκά που θα βρει κανείς στο ζαχαροπλαστείο αυτό είναι έμπνευσης του Άλεξ που δημιούργησε μία μία τις συνταγές με μεράκι και νοιάξιμο για ένα γλυκό σωστό. Παλιάς κοπής σεφ, δεν ικανοποιείται με τίποτα λιγότερο από το άριστο κι έτσι έχει καταφέρει με επιτυχία να «παντρέψει» την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις, χωρίς καμία έκπτωση στην ποιότητα.
Τα Πασχαλινά
Με το Πάσχα να είναι καθοδόν, τα περίφημα τσουρέκια της «Ζάχαρης» έρχονται στο προσκήνιο. Πολίτικα, φτιαγμένα με την παραδοσιακή διαδικασία και τα πιο εκλεκτά υλικά, πλημμυρίζουν αρώματα το στενό της Λόρδου Βύρωνος.
Το ίδιο συμβαίνει και με τα κουλουράκια και τα μπισκότα. Με βούτυρο ή λάδι, εκλεκτές κουβερτούρες και εξωτικά μπαχαρικά, με μελωμένες μαρμελάδες ή κομμάτια αληθινής σοκολάτας, δεν ξέρεις τι πρωτοδιαλέξεις.
Τις ημέρες του Πάσχα στη «Ζάχαρη» θα βρείτε και διακοσμημένα σοκολατένια αυγά.
Γλυκά μπιζουδάκια
Τι να ξεχωρίσει όμως κανείς από όλα αυτά πού παράγει τούτο το μικρό εργαστήριο;
Σαν μπιζουδάκια, τα περισσότερα γλυκίσματα στη «Ζάχαρη» βγαίνουν σε μπουκιές.
Γαλλικές τρούφες βγαλμένες από όνειρο, τάρτες με χειροποίητο τραγανό μπισκότο βουτύρου και ποικιλία γεύσεων, προφιτερόλ και πάστες, σιροπιαστά με κατσικίσιο βούτυρο, κέικ από… σπίτι και σαλάμι σοκολάτας, μια πιο gourmet εκδοχή του σπιτικού κορμού… Μάλιστα, την περίοδο της νηστείας θα τον βρείτε και σε vegan εκδοχή με χαλβά.
Στην εποχή τους, θα βρείτε και κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Ίσως από τα πιο νόστιμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Πέρα όμως από τις γλυκιές αμαρτίες, η «Ζάχαρη» δημιουργεί καθημερινά και αλμυρές λιχουδιές. Αφράτα τυροπιτάκια κουρού, πλούσιες quiche Lauren και πίτες με χειροποίητο τραγανό φύλλο έρχονται να προστεθούν στις δημιουργίες του Άλεξ και της ομάδας του.
Τόσο νοιάζεται για τις προτιμήσεις όλων ο ζαχαροπλάστης αυτός που έχει δημιουργήσει ειδική σειρά γλυκών και για παιδιά, με λιγότερη ζάχαρη.
Φυσικά, υπάρχουν και ορισμένες vegan επιλογές, όπως και γλυκά με στέβια για όσους το προτιμούν.
Catering για λίγους
Η «Ζάχαρη» αναλαμβάνει και υπηρεσίες catering για τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις σας. Δεδομένου όμως ότι είναι ένα μικρό ζαχαροπλαστείο με περιορισμένη παραγωγή, αναλαμβάνει το catering για συγκεντρώσεις λίγων καλεσμένων.
Για βάφτιση ή για γιορτή και γενέθλια, ένα εταιρικό event, έναν γάμο σε πιο κλειστό κύκλο ή ακόμα και για τα κεράσματα που γίνονται στο σπίτι των ζευγαριών τη μέρα πού ντύνονται νύφη και γαμπρός.
Tip 1: Πέρα από τις τούρτες που διαθέτει καθημερινά η «Ζάχαρη», κατόπιν παραγγελίας μπορεί να φτιάξει ό,τι ζητήσετε για γενέθλια ή άλλη περίσταση.
Tip 2: Τα υλικά τα καλύτερα, τα προϊόντα όλα χειροποίητα και η παραγωγή περιορισμένη. Αν κάτι έχει εξαντληθεί δείξτε κατανόηση. Όλα γίνονται στο βωμό της ποιότητας.
Διεύθυνση: Λόρδου Βύρωνος 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 257734
Κάποιες από τις πιο όμορφες αναμνήσεις μας κρύβονται σε μια μπουκιά βουτυρένια, γλυκιά, με έντονο άρωμα κανέλας και σε ένα «περίμενε να κρυώσει, θα καείς». Τέτοια είναι η λαχτάρα που σου προκαλεί ένα νόστιμο, καλό γλυκό, πού πλημμυρίζει τις παιδικές μας αναμνήσεις. Τότε πού βουτούσαμε το δάχτυλο στο μπωλ με το μίγμα του κέικ πριν αυτό καλά καλά φουρνιστεί.
Τέτοια είναι και η προσμονή που έχει κανείς για τα γλυκά από τη «Ζάχαρη» άπαξ και δοκιμάσει μία φορά. Σαν σπιτικά, με υλικά αγνά, φτιαγμένα από ζάχαρη κι αγάπη. Αγάπη και πάθος για τη ζαχαροπλαστική από έναν άνθρωπο που μεγάλωσε μέσα στα ζαχαροπλαστεία.
Γεννημένος από… ζάχαρη
Ο Άλεξ Μιχαηλίδης, τρίτης γενιάς ζαχαροπλάστης, με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη και εμπειρία 35 χρόνων στη ζαχαροπλαστική, το 2015 δημιούργησε τη «Ζάχαρη». Ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής που μέσα του κρύβεται ο παράδεισος της γεύσης γλυκών από τα παλιά.
Κι όταν λέμε από τα παλιά εννοούμε τότε που τα γλυκά φτιάχνονταν από αγνό, φρέσκο βούτυρο, φρέσκα αυγά, ποιοτικές σοκολάτες και αρωματικά μπαχαρικά, χωρίς βελτιωτικά γεύσης και τεχνητά αρώματα. Γιατί κατά τα άλλα, στη «Ζάχαρη» συνεχώς πειραματίζονται και εξερευνούν νέα μονοπάτια στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής.
Όλα τα γλυκά που θα βρει κανείς στο ζαχαροπλαστείο αυτό είναι έμπνευσης του Άλεξ που δημιούργησε μία μία τις συνταγές με μεράκι και νοιάξιμο για ένα γλυκό σωστό. Παλιάς κοπής σεφ, δεν ικανοποιείται με τίποτα λιγότερο από το άριστο κι έτσι έχει καταφέρει με επιτυχία να «παντρέψει» την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις, χωρίς καμία έκπτωση στην ποιότητα.
Τα Πασχαλινά
Με το Πάσχα να είναι καθοδόν, τα περίφημα τσουρέκια της «Ζάχαρης» έρχονται στο προσκήνιο. Πολίτικα, φτιαγμένα με την παραδοσιακή διαδικασία και τα πιο εκλεκτά υλικά, πλημμυρίζουν αρώματα το στενό της Λόρδου Βύρωνος.
Το ίδιο συμβαίνει και με τα κουλουράκια και τα μπισκότα. Με βούτυρο ή λάδι, εκλεκτές κουβερτούρες και εξωτικά μπαχαρικά, με μελωμένες μαρμελάδες ή κομμάτια αληθινής σοκολάτας, δεν ξέρεις τι πρωτοδιαλέξεις.
Τις ημέρες του Πάσχα στη «Ζάχαρη» θα βρείτε και διακοσμημένα σοκολατένια αυγά.
Γλυκά μπιζουδάκια
Τι να ξεχωρίσει όμως κανείς από όλα αυτά πού παράγει τούτο το μικρό εργαστήριο;
Σαν μπιζουδάκια, τα περισσότερα γλυκίσματα στη «Ζάχαρη» βγαίνουν σε μπουκιές.
Γαλλικές τρούφες βγαλμένες από όνειρο, τάρτες με χειροποίητο τραγανό μπισκότο βουτύρου και ποικιλία γεύσεων, προφιτερόλ και πάστες, σιροπιαστά με κατσικίσιο βούτυρο, κέικ από… σπίτι και σαλάμι σοκολάτας, μια πιο gourmet εκδοχή του σπιτικού κορμού… Μάλιστα, την περίοδο της νηστείας θα τον βρείτε και σε vegan εκδοχή με χαλβά.
Στην εποχή τους, θα βρείτε και κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Ίσως από τα πιο νόστιμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Πέρα όμως από τις γλυκιές αμαρτίες, η «Ζάχαρη» δημιουργεί καθημερινά και αλμυρές λιχουδιές. Αφράτα τυροπιτάκια κουρού, πλούσιες quiche Lauren και πίτες με χειροποίητο τραγανό φύλλο έρχονται να προστεθούν στις δημιουργίες του Άλεξ και της ομάδας του.
Τόσο νοιάζεται για τις προτιμήσεις όλων ο ζαχαροπλάστης αυτός που έχει δημιουργήσει ειδική σειρά γλυκών και για παιδιά, με λιγότερη ζάχαρη.
Φυσικά, υπάρχουν και ορισμένες vegan επιλογές, όπως και γλυκά με στέβια για όσους το προτιμούν.
Catering για λίγους
Η «Ζάχαρη» αναλαμβάνει και υπηρεσίες catering για τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις σας. Δεδομένου όμως ότι είναι ένα μικρό ζαχαροπλαστείο με περιορισμένη παραγωγή, αναλαμβάνει το catering για συγκεντρώσεις λίγων καλεσμένων.
Για βάφτιση ή για γιορτή και γενέθλια, ένα εταιρικό event, έναν γάμο σε πιο κλειστό κύκλο ή ακόμα και για τα κεράσματα που γίνονται στο σπίτι των ζευγαριών τη μέρα πού ντύνονται νύφη και γαμπρός.
Tip 1: Πέρα από τις τούρτες που διαθέτει καθημερινά η «Ζάχαρη», κατόπιν παραγγελίας μπορεί να φτιάξει ό,τι ζητήσετε για γενέθλια ή άλλη περίσταση.
Tip 2: Τα υλικά τα καλύτερα, τα προϊόντα όλα χειροποίητα και η παραγωγή περιορισμένη. Αν κάτι έχει εξαντληθεί δείξτε κατανόηση. Όλα γίνονται στο βωμό της ποιότητας.
Διεύθυνση: Λόρδου Βύρωνος 7, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 257734
ΣΧΟΛΙΑ